আপনার বেকারির উৎপাদন গতি কীভাবে বাড়ানো যায়?
যদি আপনি আরও বেশি পরিমাণে পণ্য উৎপাদন করতে চান, তাহলে এর জন্য অবশ্যই খাবারটিকে দ্রুত উত্তপ্ত করা প্রয়োজন।
বেশিরভাগ শিল্পোন্নত স্টিম ওভেনে সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়; কিন্তু এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। তাই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো খুবই দ্রুত খাবারের পৃষ্ঠকে উত্তপ্ত করে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, আপনি বেল্টের গতি বাড়াতে পারেন, আর অর্ধ-রান্না হওয়া খাবারগুলো প্যাকেজিং লাইনে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না।
উত্তপ্ত তাপ সঠিক জায়গায় পৌঁছানো
প্রতি মিনিটে আরও বেশি পরিমাণে পণ্য উৎপাদন করতে হলে, ছোট জায়গায় অনেক বেশি শক্তি প্রয়োজন। এই ল্যাম্পগুলো নির্বাচন করার সময় আমরা “শক্তি-দৈর্ঘ্য অনুপাত” বিবেচনা করি।
চিন্তা করুন: স্টিম ও বাতাসকে খাবারকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় লাগে। কিন্তু ইনফ্রারেড রশ্মি এসব ঝামেলা নেয় না। এটা রেডিয়েন্ট শক্তি; সুইচ চালু করার সাথে সাথেই এটা লক্ষ্যবস্তুকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই দ্রুত।
ল্যাম্পগুলো কীভাবে পরিবর্তন করা যায়
আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 বা SK15 কনেক্টর ব্যবহার করি; কারণ শিফটের মাঝখানে জটিল মেরামত করার সময় কেউই নেই। রাত ২টায় যদি ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে এক ঘণ্টা সময় নষ্ট করার সুযোগ নেই। এই কনেক্টরগুলো ব্যবহার করলে কয়েক মিনিটের মধ্যেই পুরানো ল্যাম্পটি বদলে নতুনটি লাগানো যায়।
স্টিম পরিবেশে তীব্র তাপমাত্রার পরিবর্তন মোকাবিলা করার জন্য আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কিন্তু গ্লাসটি পরিষ্কার রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
যদি ল্যাম্পটিতে চর্বি জমে যায়, তাহলে গরম বিন্দু তৈরি হয়। এর ফলে ল্যাম্পটি আগেই নষ্ট হয়ে যায়।
একটি সতর্কতা
প্রতিটি বেকিং সাইকেলে কয়েক সেকেন্ড সময় সাশ্রয় করলে প্রতি ঘন্টায় আরও বেশি পরিমাণে পণ্য উৎপাদন করা যায়। কিন্তু এই অতিরিক্ত শক্তির জন্য কিছু ঝুঁকি রয়েছে।
এই উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন ল্যাম্পগুলো অনেক বেশি তাপ উৎপন্ন করে। তাই ব্যবহার করার আগে আপনার ভেন্টিলেশন ও কুলিং সিস্টেম ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন। যদি আপনার কুলিং সিস্টেম এই অতিরিক্ত লোড সামলাতে না পারে, তাহলে ব্রেকারগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আপনার হার্ডওয়্যারগুলো নতুন গতির সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারে কিনা তা নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।