आदर्श क्रस्ट प्राप्त करना: फास्ट-रिस्पॉन्स वाले इन्फ्रारेड घटकों का रहस्य
यदि आपने कभी रोटी बनाई है, तो आपको इसमें आने वाली कठिनाइयों का पता होगा। क्रस्ट को ठीक से तैयार करने हेतु तेज ऊष्मा आवश्यक है; लेकिन यदि ऊष्मा कुछ सेकंड भी अधिक रह जाए, तो क्रस्ट सूख जाता है। यह वाकई एक कठिन कार्य है।
इसीलिए हमने अपने 110V इन्फ्रारेड घटकों को ऐसा ही डिज़ाइन किया है कि वे तेजी से काम करें।
थर्मल लैग से छुटकारा
अधिकांश हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं, और ठंडे होने में भी बहुत समय लगता है। हमें यह बात बिल्कुल पसंद नहीं आई।
इस समस्या को दूर करने हेतु, हमने उच्च-घनत्व वाले टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग किया, एवं इसे कम-वजन वाले क्वार्ट्ज आवरण में रखा। परिणाम? घटक कुछ ही सेकंड में लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है। और जैसे ही कंट्रोलर बिजली बंद करता है, ऊष्मा भी तुरंत कम हो जाती है। अब “ओवर-बेकिंग” की समस्या नहीं रहेगी।
110V पर संतुलन बनाए रखना
चूँकि ये घटक सामान्य 110V इंडस्ट्रियल पावर पर ही काम करते हैं, इसलिए हमें फिलामेंट की मोटाई का चयन करना पड़ा।
पतले फिलामेंट तो तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं, लेकिन लगातार उपयोग से वे जल्दी ही खराब हो जाते हैं। मोटे फिलामेंट तो लंबे समय तक चलते हैं, लेकिन धीरे ही काम करते हैं। हमने एक ऐसा समाधान खोजा, जिसमें फिलामेंट स्थिर रहता है, टिकाऊ होता है, एवं हर कुछ मिनट में बिजली चालू/बंद करने पर भी वह खराब नहीं होता।
सीलिंग को नष्ट न होने दें
किसी चीज़ को तेजी से गर्म/ठंडा करना बहुत ही कठिन है। क्वार्ट्ज बार-बार फैलता एवं सिकुड़ता रहता है, जिससे इलेक्ट्रोड सीलिंग पर बहुत दबाव पड़ता है।
हमने क्वार्ट्ज को इस दबाव से बचाने हेतु विशेष तकनीकों का उपयोग किया। ध्यान रखें कि आपके वायरिंग ठीक हों… ढीले कनेक्टरों से आर्किंग हो सकती है, एवं यदि आप उच्च-तापमान वाले वायरों का उपयोग नहीं करेंगे, तो आपका इंसुलेशन पिघल जाएगा। यह अच्छी बात नहीं है।
सावधान रहें!
शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड बहुत ही शक्तिशाली होता है… लेकिन यह खतरनाक भी हो सकता है।
यदि आप इन घटकों को आटे के बहुत निकट रखेंगे, तो आटे का ऊपरी हिस्सा तो जल जाएगा, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी ठंडा ही रहेगा। आपको दूरी एवं समय को ठीक से निर्धारित करने की आवश्यकता है।
यह कोई ऐसा घटक नहीं है जिसे बस प्लग करके भूल जा सकें… आपको एक अच्छा PID कंट्रोलर भी चाहिए, ताकि तापमान में होने वाले उतार-चढ़ावों पर नियंत्रण रखा जा सके। लेकिन एक बार जब यह सब ठीक हो जाए, तो यह वाकई जादुई ही होगा।