La fila di ordini cresce sempre di più, gli ordini si accumulano, e il cibo deve rimanere caldo… subito. Quando il tubo di riscaldamento non funziona correttamente, la qualità del cibo peggiora, i tempi di preparazione aumentano e il personale perde il ritmo lavorativo. Abbiamo creato questo tubo di riscaldamento ad alta velocità per mantenere il cibo caldo dove avviene la servizio, senza alcun ritardo.
Cosa è importante sotto il profilo tecnico
Questo tubo utilizza un elemento in quarzo ad alta efficienza, che permette di portare rapidamente la temperatura della camera di cottura al livello desiderato, mantenendola stabile. Si ottiene quindi un controllo preciso della temperatura: ±3°C nella zona di conservazione. In questo modo, salse, proteine e altri ingredienti rimangono in condizioni ottimali.
Il tubo raggiunge la temperatura desiderata in pochi secondi e distribuisce uniformemente il calore su tutta la superficie del bancone, eliminando così le zone troppo calde che possono seccare il cibo e le zone troppo fredde che possono influire negativamente sulla qualità del cibo. In condizioni di grande affollamento, ciò significa meno variazioni di temperatura e una consistenza e un sapore più uniformi in ogni piatto.
Perché funziona bene durante il servizio
Sul bancone di servizio, la velocità è importante solo se si riesce a controllarla. Questo tubo mantiene il cibo caldo non appena inizia il servizio, permettendo così di mantenere le fette di pizza croccanti, le verdure arrostite tenere e le proteine a una temperatura sicura, evitando così che vengano cotte troppo.
La rapida risposta del tubo riduce il tempo tra l’ordine ricevuto e la consegna del cibo, migliorando così i tempi di servizio. Un riscaldamento uniforme protegge la crosta del cibo, favorisce la caramellizzazione e preserva l’umidità dei cibi. Inoltre, un controllo preciso della temperatura riduce gli sprechi causati da variazioni di temperatura. L’energia viene utilizzata dove è necessaria, evitando così sprechi inutili quando il bancone è meno impegnato.
Cosa bisogna prestare attenzione
L’installazione è semplice, ma è importante assicurarsi che ci sia spazio sufficiente intorno al tubo per favorire il flusso d’aria. È anche importante che il montaggio e i cablaggi del bancone siano compatibili con la tensione e i connettori del tubo.
In ambienti molto secchi, è necessario prestare attenzione alle impurità presenti sulla superficie del tubo e pulirlo periodicamente per mantenere un buon trasferimento di calore. È inoltre importante scegliere il tubo adatto al tipo di forno utilizzato: forno a piastra, forno rotativo o forno a convezione. In questo modo, il tubo potrà funzionare correttamente, shift dopo shift.