Mengapa Kita Gunakan Cahaya Infra Merah dalam Oven Pizza Pintar
Dapur moden kini lebih mengutamakan penggunaan haba yang dapat bertindak secara segera, bukan setelah sepuluh minit. Untuk oven keluli tahan karat kita, kita telah menggantikan elemen pemanas lama dengan lampu inframerah berfrekuensi rendah.
Perbezaannya ialah lampu ini tidak membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling pizza. Ia akan menghantar haba secara langsung ke permukaan makanan tersebut. Prosesnya sangat cepat.
Bagaimana cara kerja haba tersebut
Di dalam mentol kuarsa tersebut terdapat filamen tungsten dan gas halogen. Gabungan ini membolehkan mentol menjadi sangat panas tanpa rosak atau menjadi hitam akibat panas yang berlebihan.
Hasilnya, haba yang dihasilkan akan menyentuh tepung dan bahan-bahan lain secara langsung. Dengan adanya pengawal suhu PID dan termokopel, kita boleh mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja. Tiada lagi keperluan untuk meneka atau menunggu.
Membuatnya tahan lama
Kita membungkus mentol-mentol ini dalam rangka keluli tahan karat. Mengapa? Kerana bahan-bahan tersebut akan mengembang dan mengecut apabila panas, tetapi keluli tahan karat tidak akan rosak akibat tekanan tersebut.
Kita juga menggunakan sambungan jenis R7s. Semua orang pasti pernah menghadapi situasi di mana mentol rosak pada waktu yang paling tidak sesuai. Dengan sambungan ini, kita hanya perlu menukar mentol lama dengan yang baru. Tidak perlu membongkar seluruh oven untuk membaiki mentol.
Cabaran yang perlu dihadapi
Mentol berkuasa tinggi ini memang hebat untuk menghasilkan kulit pizza yang sempurna, tetapi ia memerlukan tenaga yang banyak. Jika anda ingin menggunakan beberapa mentol sekaligus, pastikan kabelnya cukup tebal untuk menahan beban arus ketika suis dihidupkan.
Selain itu, kaca kuarsa juga mudah pecah jika terkena getaran yang berlebihan. Itulah sebabnya kita meluangkan masa yang banyak untuk merancang sokongan pemasangan yang baik, agar mentol tidak pecah semasa penghantaran atau semasa oven beroperasi.
Kita boleh menyesuaikan panjang dan kuasa mentol agar sesuai dengan ruang yang ada. Sama ada ia merupakan mentol berukuran 300mm untuk dapur rumah, atau mentol berukuran besar untuk kedai komersial, tujuannya tetap sama: setiap inci daripada pizza mendapat haba yang sama rata.