Почему углеродный волокно – отличный выбор для печей для приготовления пиццы
Вы когда-нибудь замечали, что некоторые печи просто высыхают тесто? Большинство нагревателей просто нагревают воздух вокруг продукта, что приводит к потере влаги из корки пиццы.
Мы поступаем иначе. Мы используем инфракрасные лампы на основе углеродного волокна. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы передают энергию напрямую в саму пиццу. Таким образом получается идеальная корка с характерными следами обжаривания, а внутри пицца остается сочной и нежной.
Чары углеродного волокна
Металлические нагреватели требуют долгого времени для нагрева. Углеродное волокно же нагревается почти мгновенно. Это очень важно, когда нужно быстро приготовить пиццу. Как только вы открываете дверцу печи, жар выбегает наружу. Обычно приходится ждать, пока печь снова нагреется. С помощью таких ламп жар сразу возвращается внутрь печи. Мы оборачиваем углеродное волокно высококачественным кварцем, чтобы оно не сгорело, тем самым сохраняя свою эффективность.
Правильная температура
Чтобы получить профессиональную корку с характерными складками, необходимо использовать большую мощность в небольшом объеме. Но нельзя просто увеличивать мощность до максимума. Если слишком много мощности подавать в короткий трубчатый элемент, это может привести к повреждению кварцевых уплотнителей. Необходимо находить правильный баланс. Также необходимо убедиться, что провода и источник питания способны выдерживать пиковые значения тока. Если этого не происходит, напряжение снижается, и пицца будет обжарена с одной стороны, а с другой – останется светлой. Этого никто не хочет.
Компромиссы
Ничто не является идеальным. Хотя эти лампы работают быстро, они также довольно чувствительны. Они не похожи на нержавеющие элементы, которые можно просто использовать без опасений. Если печь находится в месте, где она может быть повреждена, необходимо использовать защитный экран вокруг кварцевых трубок.
И еще один момент: расположение ламп очень важно. Поскольку тепло распространяется по прямой линии, если лампа расположена на несколько сантиметров не так, как должно быть, возникают холодные зоны. Требуется некоторая точность, но когда все настроено правильно, это того стоит.