Прекратите разрушать текстуру ваших выпечек!
Вы когда-нибудь замечали, что круасан выглядит идеально под светом лампы, но как только вы его откусываете, он оказывается совершенно сухим? Или же снаружи он горячий, а внутри — холодный. Это очень раздражает. Большинство обычных обогревателей просто нагревают воздух, что фактически приводит к потере влаги из продукта.
Мы используем другой подход: технологию коротковолнового инфракрасного излучения. Вместо нагревания воздуха вокруг выпечки, энергия направляется прямо на сам продукт. При правильном выборе мощности и угла распространения излучения можно избежать неприятного эффекта „затвердевания“ поверхности выпечки. Ваши тарталетки и выпечка сохраняют идеальную температуру, при этом влага остается внутри продукта.
Особенности используемых компонентов
Мы изготавливаем такие лампы из высокочистого кварцевого стекла. Почему? Потому что оно может работать без перерывов в течение всего дня, не трескаясь. Мы также используем лампы с галогеновыми нитьми, что делает их более долговечными.
Если вы собираетесь установить такие лампы в старый обогреватель, обязательно проверьте соединения. Обычно мы используем базы типа R7 или SK15 — они идеально подходят для установки.
Важный совет: подбирайте напряжение так, чтобы оно соответствовало напряжению вашего трансформатора. Если это сделано неправильно, лампа будет работать слабо или, что чаще, сгорит через несколько часов. Это точно не лучший способ начать рабочий день.
Несколько советов
Лампы с высокой интенсивностью инфракрасного излучения отлично подходят для использования на загрузочных стойках, ведь тепло появляется мгновенно. Но такая интенсивность создает большую нагрузку на корпус лампы. Убедитесь, что вентиляционные отверстия свободны. Если тепло застревает внутри лампы, её кварцевая трубка быстрее изнашивается. Кроме того, раз в месяц необходимо протирать рефлекторы. Грязный рефлектор приводит к потере энергии и заставляет лампу работать при более высоких температурах, чем необходимо.
Сохраняйте чистоту и обеспечьте хороший обмен воздухом — тогда ваши выпечки будут оставаться свежими.