Чому вуглецевий волокно є ідеальним рішенням для пічок для приготування піци
Чи помічали ви коли-небудь, що деякі печі просто зменшують кількість вологи в тісті? Більшість нагрівачів просто нагрівають повітря навколо їжі, через що волога випаровується з кори піци.
Ми діємо по-іншому. Ми використовуємо інфрачервоні лампи на основі вуглецевого волокна. Замість того, щоб чекати, поки нагріється повітря, ці лампи напряму передають енергію безпосередньо до піци. Таким чином утворюється ідеальна, обсмажена корка, а всередині піца залишається соковитою та ніжною.
Чарами вуглецевого волокна
Металеві спіралі потребують багато часу для нагрівання. Вуглецеве волокно – ні. Воно досягає потрібної температури майже миттєво. Це дуже важливо, коли треба швидко приготувати піцу. Як тільки ви відкриваєте дверцята печі, хвиля тепла виходить назовні; зазвичай доводиться чекати, поки піч „відновиться“. Але з цими лампами тепло негайно повертається назад. Ми обгортаємо волокно високочистим кварцем, щоб запобігти його згорянню, тож лампа залишається ефективною.
Правильне регулювання температури
Щоб отримати професійну корку з опуклими виступами, потрібно багато енергії, яка мусить бути концентрована в невеликому просторі. Але не можна просто підвищувати потужність до максимуму. Якщо ви будете подавати занадто багато енергії в короткий простір, це може пошкодити кварцеві елементи. Це вимагає точного балансу. Також потрібно переконатися, що електропроводка та джерело живлення можуть витримати піки напруги. Якщо ні, напруга буде знижуватися, і піца буде обсмажена з одного боку, а з іншого – залишиться світлою. Ніхто не хоче цього.
Компроміси
Ніщо не є ідеальним. Хоча ці лампи працюють швидко, вони також є досить делікатними. Вони не є такими ж міцними, як елементи з нержавіючої сталі. Якщо піч знаходиться в місці, де вона може постраждати від ударів чи трусів, потрібен захисний екран навколо кварцевих елементів.
І ще одне: правильне розташування є ключовим. Оскільки тепло поширюється прямою лінією, якщо лампа розташована на кілька сантиметрів не на своєму місці, з’являються „холодні зони“. Це вимагає певної точності, але коли все налаштовано правильно, це справді варте зусиль.