为何我们选择红外技术来为智能披萨烤箱提供热量
现代厨房越来越倾向于使用能够立即产生热量的加热方式，而不是需要等待十分钟才能升温。对于我们的不锈钢烤箱来说，我们摒弃了传统的加热元件，转而使用短波卤素红外灯。 两者的主要区别在于：这种灯泡不会浪费时间去加热周围的空气，而是直接将热量传递到食物上。效果非常迅速。
热量是如何产生的
在那些石英灯泡内部，有钨丝以及一定量的卤素气体。这样的组合使得灯泡能够在不发黑或立即损坏的情况下达到极高的温度。 这样一来，就能产生一股高度集中的能量束，直接作用于面团和配料上。再结合PID控制器和热电偶，就可以在几秒钟内精确控制温度。无需猜测，也无需等待。
确保灯具的耐用性
我们会用不锈钢框架来包裹这些灯泡。因为当灯泡变得非常热时，其他部件可能会膨胀或收缩，而不锈钢则不会因为压力而变形。 此外，我们还使用R7型滑动连接器。我们都遇到过这种情况：灯泡在最糟糕的时刻熄灭了。使用这种连接器的话，只需将旧灯泡取下，再装上新的即可。这样就不用为了更换灯泡而拆解整个烤箱了。
需要注意的问题
这些高功率灯泡确实很有效，能够让披萨表面形成完美的焦脆层。不过，它们对电能的需求很大。 如果需要使用多个灯泡，那么就必须确保电路的承载能力足够强，以应对开关启动时的电流冲击。 另外，石英玻璃很脆弱，如果受到过度震动，就可能会破裂。因此，我们在设计安装支架时格外小心——这些支架必须能够吸收振动，从而避免灯泡在运输或烤箱运行过程中出现裂痕。 我们可以根据不同的空间条件调整灯泡的长度和功率。无论是适用于家庭厨房的300毫米短管，还是适用于商业厨房的大规模照明系统，其目标都是一样的：让披萨的每一部分都能接收到相同的热量。