Jak dosáhnout ideální teploty v troubě na pizzu
Pokud jste se někdy snažili upéct něco opravdu složitého, víte, že stačí jen zvýšit teplotu – to nestačí. Skutečný trik spočívá v dosažení konkrétní teploty a udržení ji tam – bez toho otravného „stoupání“ teploty i poté, co ji snížíte.
Proto jsme naše náhradní topné prvky navrhli jinak. Místo pomalého stoupání teploty jsou určeny k rychlému zapínání a vypínání. Díky tomu máte skutečnou kontrolu nad teplotou, což je opravdu užitečné, pokud chcete dosáhnout dokonalé krusty.
Proč je „termální hmotnost“ vaším nepřítelem
Většina standardních topných elementů je prostě příliš velká. Udržují teplo příliš dlouho. I po vypnutí elektřiny pokračují v dodávání tepla do trouby, takže teplota se odchyluje od požadované hodnoty.
Naše prvky mají nízkou termální setrvačnost. Jednoduše řečeno: když dojde na elektřinu, teplota klesne téměř okamžitě. Když se elektřina znovu zapne, okamžitě nastane silný proud infračerveného záření. Je to rychlé – opravdu rychlé. A právě tak můžete udržet teplotu v rozmezí 2–3 stupňů.
Instalace
Nemusíte rozebírat celou troubu, abyste to fungovalo. Jedná se o náhradní prvky, které se jednoduše vloží na místo původních. Jsou navrženy tak, aby odpovídaly rozměrům vaší trouby, takže nebudete muset trávit čas přepojováním celého zařízení.
V závislosti na napětí jsou tyto prvky navrženy tak, aby zvládly konstantní vysokofrekvenční spínání, aniž by se spotřebič poškodil.
Jedno varování: musíte použít vysoce rychlý solid-state relé. Pokud budete používat mechanický kontaktor, bude příliš pomalý a pravděpodobně se po několika týdnech porouchá.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Jelikož tyto prvky produkovají velké množství tepla v malém prostoru, mohou poškodit izolaci trouby. Pokud je izolace vaší trouby stará nebo opotřebovaná, můžete si všimnout, že vaše účty za elektřinu rostou, protože trouba se snaží udržet požadovanou teplotu.
Podívejte se také na své termočlánky. Pokud je senzor pomalý, nezáleží na rychlosti topného prvku – stejně překročíte požadovanou teplotu. Je důležitá komunikace mezi senzorem a topným prvkem.