Die Temperatur des Pizzabrenners genau einstellen
Wenn Sie schon einmal versucht haben, etwas besonders Anspruchsvolles zu backen, wissen Sie, dass es nicht ausreicht, einfach die Hitze einzustellen. Der eigentliche Trick besteht darin, eine bestimmte Temperatur zu erreichen und dort zu bleiben – ohne dass die Temperatur weiter ansteigt, auch nachdem man sie bereits reduziert hat.
Deshalb haben wir unsere Ersatzheizelemente anders konstruiert. Anstatt einer langsamen Steigerung der Temperatur sind sie dafür ausgelegt, schnell ein- und auszuschalten. Dadurch haben Sie volle Kontrolle über die Temperatur – was wirklich hilfreich ist, wenn man eine perfekte Kruste erzielen möchte.
Warum „thermische Masse“ Ihr Feind ist
Die meisten Standardheizelemente sind einfach zu grob gestaltet. Sie halten die Wärme viel zu lange bei sich. Selbst nachdem die Stromversorgung unterbrochen wurde, strahlen sie weiterhin Wärme ab – wodurch die Temperatur über dem gewünschten Wert liegt.
Unsere Heizelemente haben hingegen eine geringe thermische Inertie. Mit anderen Worten: Wenn die Stromversorgung unterbrochen wird, sinkt die Temperatur fast sofort. Wenn der Strom wieder eingeschaltet wird, entsteht sofort eine starke Strahlung von Infrarotwellen.
Das ist wirklich schnell. Und so können Sie die Temperatur des Backsteins innerhalb eines engen Bereichs von 2–3 Grad halten.
Wie man sie installiert
Sie müssen den Ofen nicht auseinandernehmen, um diese Elemente einzubauen. Es handelt sich dabei um Ersatzteile, die direkt eingebaut werden können. Wir haben sie so konstruiert, dass sie in Ihren Bestehenden Ofen passen – somit müssen Sie nicht den ganzen Ofen neu verdrahten.
Je nach Spannung sind diese Elemente so ausgelegt, dass sie eine konstante, hocheffiziente Steuerung ermöglichen, ohne dass die Glühfäden beschädigt werden.
Eine wichtige Warnung: Sie müssen dazu ein Hochgeschwindigkeits-Solid-State-Relais verwenden. Wenn Sie versuchen, einen mechanischen Kontaktor zu verwenden, ist dieser zu langsam – er wird wahrscheinlich nach ein paar Wochen versagen.
Einige Dinge, die man beachten sollte
Da diese Elemente so viel Wärme in einem kleinen Raum erzeugen, können sie die Isolierung des Ofens belasten. Wenn die Isolierung des Ofens alt oder abgenutzt ist, kann die Energiekosten steigen, da der Ofen versucht, die gewünschte Temperatur zu halten.
Außerdem sollten Sie auf Ihre Thermokopplungen achten. Wenn der Sensor unpräzise ist, spielt es keine Rolle, wie schnell das Heizelement arbeitet – Sie werden trotzdem die gewünschte Temperatur überschreiten. Entscheidend ist also die Kommunikation zwischen dem Sensor und dem Heizelement.