Pizza on Professional Grade Infrared Heaters

Ersatzheizelement für Pizzabackofen im Gastgewerbe

Thu, 23 Jul 2026 11:04:38 +0800

Die Temperatur des Pizzabrenners genau einstellen

Wenn Sie schon einmal versucht haben, etwas besonders Anspruchsvolles zu backen, wissen Sie, dass es nicht ausreicht, einfach die Hitze einzustellen. Der eigentliche Trick besteht darin, eine bestimmte Temperatur zu erreichen und dort zu bleiben – ohne dass die Temperatur weiter ansteigt, auch nachdem man sie bereits reduziert hat.

Deshalb haben wir unsere Ersatzheizelemente anders konstruiert. Anstatt einer langsamen Steigerung der Temperatur sind sie dafür ausgelegt, schnell ein- und auszuschalten. Dadurch haben Sie volle Kontrolle über die Temperatur – was wirklich hilfreich ist, wenn man eine perfekte Kruste erzielen möchte.

pizza oven stainless steel halogen bulb

Sun, 12 Jul 2026 08:37:25 +0800

Warum wir Infrarotstrahlung für intelligente Pizzasteine verwenden
Moderne Küchen bevorzugen eine Heizmethode, bei der die Wärme sofort wirkt – und nicht erst nach zehn Minuten. Für unsere Edelstahlpizzasteine haben wir die herkömmlichen Heizelemente durch Kurzwellen-Halogen-Infrarotlampen ersetzt.

Der große Vorteil dieser Lampen ist, dass sie keine Zeit damit verschwenden, die Luft um die Pizza herum zu erhitzen. Sie strahlen die Wärme direkt auf das Essen ab – somit entsteht eine sofortige Wärmewirkung.

Wie die Wärme tatsächlich wirkt
In diesen Quarzlampen befindet sich ein Wolframfaden sowie Halogengas. Dadurch kann die Lampe extrem heiß werden, ohne schwarz zu werden oder sofort auszubrennen. Dadurch entsteht ein konzentrierter Energiestrahl, der direkt auf den Teig und die Beilagen trifft. Wenn man diese Lampen mit einem PID-Controller sowie einem Thermoelement kombiniert, kann man die gewünschte Temperatur innerhalb von Sekunden erreichen – ohne Raten oder Warten.

Kohlenstofffaser Pizzaofen Wärmelampe

Sun, 12 Jul 2026 08:32:20 +0800

Warum Carbonfaser eine gute Wahl für Pizzaböden ist
Haben Sie schon bemerkt, wie manche Öfen den Teig einfach austrocknen lassen? Die meisten Heizelemente heizen nur die Luft um das Essen herum – dadurch entzieht sich der Feuchtigkeit aus dem Teig.
Wir machen es anders. Wir verwenden Infrarotlampen aus Carbonfaser. Anstatt zu warten, bis die Luft heiß wird, strahlen diese Lampen Energie direkt auf die Pizza ab. Dadurch entsteht eine perfekte, geröstete Kruste – doch das Innere der Pizza bleibt saftig und zart.