Cómo acelerar realmente la línea de producción en su panadería
Si desea producir más productos por hora, lo importante es saber cuán rápido puede calentar los alimentos.
En la mayoría de los hornos industriales a vapor, depender de la convección convencional es como tratar de calentar una habitación con una ventana rota: es demasiado lento para un sistema de transporte rápido. Por eso utilizamos lámparas de onda corta infrarroja. Son reemplazos sencillos que permiten calentar la superficie de los productos al instante.
Lo mejor de todo es que ahora puede aumentar la velocidad de la cinta transportadora sin preocuparse por enviar panes incompletamente cocidos a la línea de envasado.
Llevar el calor justo donde se necesita
Para producir más unidades por minuto, necesita mucha potencia en un espacio reducido. Al elegir estas lámparas, prestamos atención a la relación entre potencia y tamaño.
Piénselo de esta manera: el vapor y el aire deben “viajar” para calentar los alimentos. Las lámparas de onda corta infrarroja no necesitan hacer eso. Son energía radiante que llega al objetivo en cuanto se enciende la lámpara. Es muy rápido. Realmente rápido.
Detalles técnicos y cómo reemplazarlas
Utilizamos conectores estándar R7 o SK15, porque nadie tiene tiempo para reparaciones complicadas en medio del turno. Cuando una bombilla se rompe a las 2 de la madrugada, no puede permitirse una hora de parada. Estos conectores permiten reemplazar la bombilla vieja por una nueva en unos minutos.
Utilizamos vidrio de cuarzo para soportar los cambios bruscos de temperatura que ocurren en un entorno a vapor. Pero hay algo importante: debe mantenerse el vidrio limpio.
Si se acumula grasa en la bombilla, se crean puntos calientes. Eso hace que el vidrio se agriete o que el filamento se dañe antes de que termine su vida útil.
Un consejo importante
Reducir unos segundos en cada ciclo de cocción permite producir mucho más producto por hora. Pero esa mayor potencia tiene sus consecuencias.
Estas lámparas generan una gran cantidad de calor. Antes de invertir en ellas, revise su sistema de ventilación y refrigeración. Si su sistema de refrigeración no puede manejar esa carga adicional, podría provocar apagones o daños en el equipo.
Vale la pena verificar que su equipo pueda seguir el ritmo de su nueva velocidad.