कार्बन फाइबर, पिज्जा ओवनों के लिए क्यों उपयोगी है?
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कुछ ओवनों में आटा सूख जाता है? ऐसे ओवनों में हीटर, खाने के चारों ओर की हवा को ही गर्म करता है; इससे आटे में मौजूद नमी खत्म हो जाती है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं। हम कार्बन फाइबर आधारित इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसे लैंप, हवा गर्म होने का इंतजार किए बिना ही ऊर्जा को सीधे पिज्जा पर भेजते हैं। इससे पिज्जा की सतह ठीक वैसी ही भूरी हो जाती है, लेकिन अंदर का हिस्सा तरबूच जैसा ही रहता है।
कार्बन फाइबर का जादू
धातु के कॉइलों को गर्म होने में बहुत समय लगता है। लेकिन कार्बन फाइबर तो तुरंत ही उचित तापमान तक पहुँच जाता है।
जब आपको जल्दी में होता है, तो यह बहुत ही महत्वपूर्ण है। जब आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, तो गर्म हवा बाहर निकल जाती है… और आमतौर पर आपको ओवन के “ठीक होने” का इंतजार करना पड़ता है। लेकिन ऐसे लैंपों में गर्मी तुरंत ही वापस आ जाती है। हम कार्बन फाइबर को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटते हैं, ताकि वह जल न जाए… और इससे इन लैंपों की दक्षता बनी रहती है।
सही तापमान प्राप्त करना
पेशेवर गुणवत्ता वाली सतह प्राप्त करने हेतु, छोटे स्थान में ही अधिक ऊर्जा आवश्यक है। लेकिन आप ऊर्जा को अत्यधिक नहीं बढ़ा सकते।
यदि आप अत्यधिक ऊर्जा का उपयोग करेंगे, तो क्वार्ट्ज ट्यूब नष्ट हो जाएँगे। यह एक संतुलन का मामला है… आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपकी वायरिंग एवं ऊर्जा आपूर्ति, बढ़े हुए वोल्टेज को संभाल सके। अन्यथा, वोल्टेज कम हो जाएगा… और पिज्जा की एक ओर भूरी रंग की हो जाएगी, जबकि दूसरी ओर हल्की ही रहेगी… कोई भी ऐसा पिज्जा नहीं चाहेगा।
नुकसान/चुनौतियाँ
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता। हालाँकि ये लैंप तेज़ हैं, लेकिन ये थोड़े नाज़ुक भी हैं… ये स्टेनलेस स्टील जैसे नहीं हैं, जिन्हें आसानी से इस्तेमाल किया जा सके।
यदि आपका ओवन ऐसी जगह पर है, जहाँ वह टकर सकता है, तो आपको क्वार्ट्ज ट्यूबों की रक्षा हेतु सुरक्षात्मक कवच की आवश्यकता है।
और एक बात और… सही स्थान बहुत ही महत्वपूर्ण है। चूँकि गर्मी सीधी रेखा में ही फैलती है, इसलिए यदि लैंप की स्थिति थोड़ी भी गलत हो जाए, तो कुछ जगहों पर ठंडा ही रहेगा। इसके लिए थोड़ी सी सटीकता आवश्यक है… लेकिन जब सब कुछ सही हो जाता है, तो यह बहुत ही फायदेमंद है।