Mengapa Kita Menggunakan Sinar Inframerah untuk Oven Pizza Canggih
Dapur-dapur modern kini lebih memilih penggunaan panas yang bekerja secara langsung, bukan setelah sepuluh menit. Untuk oven berbahan stainless steel kami, kami meninggalkan elemen pemanas tradisional dan beralih menggunakan lampu inframerah berfrekuensi pendek.
Perbedaannya adalah, lampu ini tidak membuang waktu untuk memanaskan udara di sekitar pizza. Panasnya disalurkan langsung ke makanan tersebut. Proses pemanasan berlangsung secara instan.
Bagaimana cara kerja panas tersebut
Di dalam bola kaca kuarsa tersebut terdapat filamen tungsten dan gas halogen. Kombinasi ini memungkinkan bola kaca tersebut menjadi sangat panas, tanpa menyebabkan permukaannya menjadi hitam atau rusak secara cepat. Akibatnya, energi panas yang dihasilkan dapat langsung mengenai adonan dan topping pizza. Dengan ditambahkan kontroler PID dan termokopel, suhu yang diinginkan dapat dicapai dalam hitungan detik. Tidak perlu menebak atau menunggu.
Membuat oven yang tahan lama
Lampu-lampu ini dibungkus dalam rangka stainless steel. Mengapa? Karena bahan-bahan lain akan mengembang dan menyusut ketika panas, sedangkan stainless steel tidak akan rusak akibat tekanan tersebut. Kami juga menggunakan konektor jenis R7s. Sudah sering terjadi bahwa bola lampu rusak pada saat yang paling tidak tepat. Dengan konektor ini, Anda hanya perlu mengganti bola lampu yang rusak dengan yang baru. Anda tidak perlu membongkar seluruh oven hanya untuk memperbaiki bola lampu.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Lampu-lampu berdaya tinggi ini memang sangat efektif untuk menghasilkan kerak pizza yang sempurna. Namun, lampu-lampu ini membutuhkan daya yang besar. Jika Anda ingin menggunakan beberapa lampu sekaligus, pastikan kabelnya cukup kuat untuk menahan arus listrik yang tinggi saat saklar dinyalakan. Selain itu, kaca kuarsa merupakan bahan yang rapuh; ia bisa pecah jika digoyangkan terlalu keras. Itulah mengapa kami meluangkan waktu untuk membuat braket penyangga yang kuat, agar lampu-lampu tersebut tidak pecah selama pengiriman atau saat oven digunakan.
Kami dapat menyesuaikan panjang dan daya lampu sesuai dengan ruang yang tersedia. Baik itu lampu berukuran 300 mm untuk dapur rumahan, maupun lampu berukuran besar untuk toko-toko komersial, tujuannya tetap sama: setiap bagian dari pizza mendapatkan jumlah panas yang sama.