적외선 가열을 활용해 이상적인 빵 껍질을 만들어보세요. 산업용 베이킹 분야는 점점 더 스마트해지고 있습니다. AI를 활용한 주방도 점차 많아지고 있지만, 문제는 열원이 단순한 ‘온/오프’ 스위치에 불과하다면 그런 고급 컴퓨터 시스템도 아무 소용이 없다는 것입니다. 진...

빵을 굽을 때는 온도를 정확하게 조절하는 것이 매우 중요합니다. 오븐의 온도가 몇 도만 변해도 빵의 겉면은 너무 검게 되고 중심부는 여전히 반죽 상태로 남게 됩니다. 이는 매우 성가신 일입니다. 그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 속도와 강력한...

완벽한 크러스트를 만드는 비결: 빠른 반응 속도를 가진 적외선 소자의 비밀 빵을 굽어본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 크러스트가 적절히 부풀어 오르려면 강력한 열이 필요하지만, 열이 조금이라도 너무 오래 가해지면 빵의 내부가 마르고 맙니다. 정말 섬세한...

타버린 빵을 그냥 버리지 마세요: 투명한 석영을 이용해 문제를 해결하세요. 베이커리에서 반복되는 문제는 바로 빵의 한쪽 면은 완전히 황금색으로 익었지만, 다른 쪽 면은 거의 익지 않은 상태라는 것입니다. 이는 폐기물 발생을 늘리고 직원들에게도 큰 부담이 됩니다. 기본...

기존 오븐을 커스텀 IR램프를 이용해 다시 활용하는 방법 혹시 오븐의 온도가 원하는 수준에 도달하지 않는다는 것을 느껴보셨나요? 아니면, 오븐 내부에 차가운 부분이 있어서 제품의 품질에 영향을 준다면 어떨까요? 보통은 난방 소자가 손상된 경우입니다. 이런 일은 흔히...

새로운 적외선 히터가 정말로 오래된 블로우 몰딩 기계를 다시 활성화시킬 수 있을까요? 중소규모 공장을 운영하고 있다면, 아마도 성능이 저하된 병 생산 기계를 사용하고 있을 것입니다. 물론 그 기계는 여전히 작동하지만, 요즘 필요한 속도를 따라갈 수는 없습니다. 속도가...

베이커리 생산 속도를 높이는 방법 더 많은 제품을 빠르게 생산하고 싶다면, 결국 중요한 것은 음식에 열을 얼마나 빨리 전달할 수 있는가 하는 점입니다. 대부분의 산업용 스팀 오븐들은 일반적인 대류 방식을 사용하는데, 이는 마치 깨진 창문이 있는 방을 따뜻하게 하는 것...

KOSME KSB 6000의 속도를 줄여가며 괜찮은 품질의 병을 얻으려고 하지 마세요. 오래된 KOSME KSB 6000을 사용하고 있다면, 아마도 이런 문제를 겪어본 적이 있을 것입니다. 가열 성능이 점점 떨어지고, 플라스틱에 얇은 층이 생기거나 유백색 현상이 나타...

Sacmi SBF 12나 Husky HyPET와 같은 기계를 사용할 때 “피부 가열” 문제로 고생한 적이 있다면, 그 불편함을 잘 알 것입니다. PET 소재의 외부는 타버리지만, 내부는 여전히 차가운 상태로 남습니다. 이런 상황에서는 열을 조절하는 것이 매우 어렵으며...

올바른 사이드 램프 선택하기: SBO에서 Matrix까지 Sidel의 블로우 몰딩 기계를 사용해본 사람이라면, 온도를 일정하게 유지하는 것이 얼마나 어려운 일인지 잘 알고 있을 것입니다. 구형의 SBO 라인을 사용하든, 최신형인 Matrix 시리즈를 사용하든, 단순히...

데크 오븐에 적합한 110V용 교체 램프를 찾는 방법 솔직히 말해서, 수입된 데크 오븐용 OEM 램프를 구입하는 것은 낭비입니다. 상자에 적힌 브랜드 이름 때문에 가격이 엄청나게 비싸죠. 하지만 문제는, 저렴한 대체품을 찾다가 전기적 사양을 잘못 선택하면, 그 램프는...

KHS 블로우 몰딩 라인에서 발생하는 성가신 과열 문제를 해결하는 방법 PET 병을 생산할 때, 특정 부분에서 이상한 광택이 나거나 벽의 두께가 얇은 것을 발견한 적이 있나요? 정말 짜증나는 일입니다. 보통 이는 열 분포에 문제가 있다는 신호입니다. 많은 공장들은 교...

음식의 품질을 해치지 않으면서 오븐의 작동 속도를 높이는 방법 만약 여러분이 생산 속도를 높이기 위해 더 많은 음식을 처리하려고 했다면, 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 컨베이어의 속도를 높여도 음식들은 따라가지 못합니다. 그 이유는 열공기를 이용하는 방식이 너...

왜 스마트 피자 오븐에 적외선을 사용하는가? 현대의 주방들은 10분 후에 열이 발생하는 방식이 아니라, 즉시 열이 발생하는 방식을 선호합니다. 우리의 스테인리스 스틸로 만들어진 오븐들에서는 기존의 낡은 가열 요소 대신 단파 할로겐 적외선 램프를 사용합니다. 가장 큰...

왜 카본 파이버가 피자 오븐에 최적인지 어떤 오븐들은 반죽을 말라버리게 만든다는 것을 알고 계셨나요? 대부분의 히터는 음식 주변의 공기만을 가열시키므로, 피자의 겉면에서 수분이 빠져나갑니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 바로 카본 파이버 인근광등을 사용하는 것입니...