Het juiste temperatuurniveau voor je pizzavorm bereiken
Als je ooit hebt geprobeerd een moeilijk bakproces uit te voeren, weet je dat het niet voldoende is om gewoon de hitte op te voeren. Het echte geheim zit hem erin om een specifiek temperatuurniveau te bereiken en dat te behouden – zonder dat de temperatuur steeds verder stijgt, zelfs nadat je de hitte hebt verminderd.
Daarom hebben we onze vervangende verwarmingselementen op een andere manier ontworpen. In plaats van een langzaam oplopende temperatuur, zijn deze elementen ontworpen voor snelle inschakelingen en uitschakelingen. Hierdoor heb je echt controle over de temperatuur, wat erg handig is wanneer je een perfecte korst wilt bereiken.
Waarom ‘thermische massa’ je vijand is
De meeste standaardverwarmingselementen zijn namelijk te groot. Ze houden de hitte veel te lang vast. Zelfs nadat je de stroom hebt uitgeschakeld, blijven ze nog steeds warmte in de oven leveren. Hierdoor komt de temperatuur boven het gewenste niveau terecht.
Onze elementen hebben een lage thermische inertie. Met andere woorden: zodra de stroom wordt uitgeschakeld, daalt de temperatuur bijna meteen. Zodra de stroom weer wordt ingeschakeld, krijg je direct een sterke straal infraroodstraling.
Het is snel. Heel snel. En zo kun je de temperatuur van je pizzavorm precies binnen een bereik van 2-3 graden houden.
Hoe ze worden geplaatst
Je hoeft je oven niet uit elkaar te halen om dit te laten werken. Het gaan om vervangende elementen die gemakkelijk kunnen worden geplaatst. We hebben ze zo ontworpen dat ze passen in je bestaande oven. Je hoeft dus geen tijd te besteden aan het herconnecteren van alle kabels.
Afhankelijk van je spanning, zijn deze elementen zo ontworpen dat ze constant en frequent kunnen worden ingeschakeld, zonder dat de filamenten beschadigen.
Eén belangrijk advies: gebruik hiervoor een snelwerkend SSR (Solid State Relay). Als je probeert een mechanische schakelaar te gebruiken, zal deze te langzaam reageren en zal hij waarschijnlijk al na een paar weken stoppen met werken.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Omdat deze elementen veel hitte in een klein gebied genereren, kunnen ze de isolatie van je oven beschadigen. Als de isolatie van je oven oud of versleten is, kan het zijn dat je meer energie moet betalen, omdat de oven moeite heeft om de gewenste temperatuur te behouden.
Kijk ook eens naar je thermocouple. Als de sensoren traag werken, maakt het niet uit hoe snel de verwarmingselementen werken – je zult toch het gewenste temperatuurniveau niet halen. Het gaat erom dat er goed wordt gecommuniceerd tussen de sensoren en de verwarmingselementen.