Как добиться идеальной температуры в печи для выпечки пиццы
Если вы когда-либо пробовали приготовить что-то сложное в печи, вы знаете, что одного лишь увеличения температуры недостаточно. Настоящий секрет заключается в том, чтобы держать температуру на определенном уровне — без того надоедливого явления, когда температура продолжает расти даже после снижения мощности нагревателя.
Именно поэтому мы спроектировали наши заменители нагревательных элементов иначе. Вместо постепенного нагрева они предназначены для быстрого включения/выключения. Это позволяет полностью контролировать температуру, что очень важно при стремлении получить идеальную корку у пиццы.
Почему «термическая инерция» является вашим врагом
Дело в том, что большинство стандартных нагревательных элементов имеют слишком большую термическую инерцию. Они сохраняют тепло слишком долго. Даже после выключения питания они продолжают отдавать тепло в печь, из-за чего температура продолжает расти.
Наши элементы имеют минимальную термическую инерцию. Проще говоря, как только питание прерывается, температура мгновенно снижается. Как только питание восстанавливается, происходит мгновенный выброс инфракрасного излучения. Это делает процесс нагрева очень быстрым. Таким образом, температура может быть контролируема в диапазоне 2–3 градусов.
Установка элементов
Чтобы все это заработало, не нужно разбирать печь. Эти элементы являются заменой для существующих нагревательных элементов. Мы сделали их такими, чтобы они подходили к размерам вашей печи. Таким образом, вам не придется тратить время на перепайку всей конструкции печи.
В зависимости от напряжения мы спроектировали эти элементы так, чтобы они могли работать с высокой частотой без повреждения нити нагревателя.
Одно важное предупреждение: для использования этих элементов необходимо использовать высокоскоростной твердотельный реле. Если использовать механический контактор, он будет работать слишком медленно, и, скорее всего, со временем перестанет функционировать.
Несколько советов
Поскольку эти элементы создают большое количество тепла в небольшом пространстве, они могут негативно повлиять на изоляцию печи. Если изоляция печи уже старая или изношенная, вы можете заметить увеличение расходов на электроэнергию.
Также обратите внимание на термопары. Если датчик не работает должным образом, независимо от скорости работы нагревательных элементов, температура будет отклоняться от заданного значения. Все зависит от связи между датчиком и нагревательными элементами.