چرا فیبر کربن برای فرهای پیتزا گزینهای عالی است؟
آیا تا به حال متوجه شدهاید که برخی از فرها، خمیر پیتزا را خشک میکنند؟ اکثر دستگاههای گرمایشی، فقط هوای اطراف غذا را گرم میکنند؛ در نتیجه رطوبت موجود در خمیر از بین میرود.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای مادون قرمز فیبر کربنی استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این لامپها انرژی را مستقیماً به سمت پیتزا فرستاده و باعث میشوند سطح پیتزا کاملاً ترد شود؛ در حالی که داخل پیتزا همچنان مرطوب و نرم باقی میماند.
جادوی فیبر کربن
سیمهای فلزی برای گرم شدن زمان زیادی نیاز دارند؛ اما فیبر کربن چنین نیست. این فیبرها تقریباً بلافاصله به دمای مناسب میرسند.
این موضوع در شرایطی که نیاز به سرعت عمل وجود دارد، بسیار مهم است. وقتی درب فر را باز میکنید، گرمای زیادی از فر خارج میشود؛ معمولاً باید منتظر بمانیم تا فر دوباره گرم شود. اما با استفاده از این لامپها، گرما بلافاصله دوباره وارد فر میشود. ما فیبر کربن را در قالب کوارتز با کیفیت بالا پیچیدهایم تا از سوختن آن جلوگیری شود؛ در نتیجه کارایی لامپ حفظ میشود.
دستیابی به دمای مناسب
برای داشتن سطح پیتزای ترد و زیبا، نیاز به انرژی زیادی در فضای کوچکی وجود دارد؛ اما نمیتوان مقدار انرژی را بیش از حد افزایش داد. اگر انرژی زیادی وارد لولههای کوتاه شود، کوارتزها خراب خواهند شد. بنابراین باید تعادلی بین انرژی ورودی وجود داشته باشد. همچنین باید مطمئن شد که سیستم سیمکشی و منبع تغذیه، بتواند افزایش جریان الکتریکی را تحمل کند. در غیر این صورت، ولتاژ کاهش یافته و پیتزا یک طرفش ترد و طرف دیگرش روشن خواهد بود؛ کسی چنین پیتزایی را نمیخواهد.
معایب
هیچ چیز کامل نیست. اگرچه این لامپها سریع هستند، اما کمی حساس نیز هستند. آنها مانند عناصر استیل ضدزنگ نیستند که بتوان آنها را به راحتی با ضربات مختلف تحت فشار قرار داد.
اگر فر شما در جایی قرار دارد که ممکن است آسیب ببیند، باید از سپرهای محافظ برای محافظت از لولههای کوارتز استفاده کنید.
و نکته آخر این است که موقعیت قرارگیری لامپ بسیار مهم است؛ زیرا گرما در خط مستقیم حرکت میکند. اگر لامپ چند سانتیمتر از جای مناسب خود فاصله داشته باشد، نواحی سردی در پیتزا ایجاد خواهد شد. البته نیاز به دقت بیشتری وجود دارد؛ اما وقتی که همه چیز درست تنظیم شود، ارزشش را دارد.