Arrêtez de faire sécher vos pâtisseries !
Avez-vous déjà remarqué que un croissant semble parfait sous la lumière chaude, mais qu’une fois que vous le mordez, il est sec comme du bois ? Ou bien, l’extérieur est brûlant, tandis que l’intérieur reste froid. C’est frustrant. La plupart des chauffages classiques ne font que chauffer l’air, ce qui fait disparaître toute l’humidité des aliments.
Nous faisons les choses différemment : nous utilisons la technologie infrarouge à ondes courtes. Au lieu de chauffer l’air autour des pâtisseries, cette énergie atteint directement les aliments. En ajustant correctement la puissance et le point de focalisation, nous évitons cet effet désagréable de « croûtage ». Vos tartes et pâtisseries restent à la température parfaite pour être consommées, tout en conservant leur humidité à l’intérieur.
Les détails techniques
Nous fabriquons ces lampes à partir de verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce qu’il peut supporter des cycles d’allumage/éteinte constants sans se fissurer. Nous utilisons également des tubes remplis d’halogène, afin que les filaments durent plus longtemps.
Si vous remplacez ces lampes dans un vieux système de chauffage, vérifiez bien les connexions. Nous utilisons généralement des bases de type R7 ou SK15, afin que les lampes s’insèrent facilement.
Un conseil important : assurez-vous que la tension électrique correspond à celle de votre transformateur. Sinon, la lampe sera soit trop faible, soit – ce qui est plus probable – elle se brûlera en quelques heures. Ce n’est certainement pas une bonne façon de commencer une journée de travail.
Quelques points à retenir
Les lampes infrarouges à haute densité sont idéales pour les postes de travail très fréquentés, car elles fournissent une chaleur immédiate. Mais cette intensité met beaucoup de pression sur la structure de la lampe. Assurez-vous que les orifices de ventilation soient dégagés. Sinon, la chaleur restera bloquée à l’intérieur de la lampe, ce qui accélérera sa destruction. De plus, nettoyez régulièrement les réflecteurs – une fois par mois. Un réflecteur sale gaspille de l’énergie et force la lampe à fonctionner à une température bien supérieure à ce qui est nécessaire.
Gardez tout propre, maintenez un bon flux d’air, et vos pâtisseries resteront fraîches.