अपने पेस्ट्रीज़ को सूखने से बचाएं।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि हीट लैम्प के नीचे क्रोइसैंट बिल्कुल ताज़ा दिखता है, लेकिन जैसे ही आप उसे खाते हैं, वह बिल्कुल सूख जाता है? या फिर बाहरी हिस्सा तो गर्म होता है, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी ठंडा रहता है। यह बहुत ही निराशाजनक है। आम हीटर तो बस हवा को गर्म करते हैं, जिससे भोजन से नमी निकल जाती है।
हम ऐसा नहीं करते। हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) तकनीक का उपयोग करते हैं। इस तकनीक में ऊर्जा सीधे भोजन तक पहुँचती है, न कि हवा तक। उचित वॉटेज एवं फोकस के कारण हम इस “सूखने” की समस्या को दूर कर देते हैं। आपके पेस्ट्रीज़ हमेशा उचित तापमान पर ही रहते हैं, और उनमें मौजूद नमी भी वहीं ही रहती है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ऐसी लैम्पें उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं। क्यों? क्योंकि यह दिन भर चालू/बंद होने के बाद भी टूटता नहीं। हम हैलोजन-युक्त ट्यूबों का भी उपयोग करते हैं, ताकि फिलामेंट लंबे समय तक चल सकें।
यदि आप इन लैम्पों को पुराने रैकों में लगा रहे हैं, तो अपने कनेक्टरों की अवश्य जाँच करें। हम आमतौर पर R7 या SK15 बेस वाले कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं, ताकि लैम्प आसानी से लग सके।
एक महत्वपूर्ण सलाह: अपने वोल्टेज को ट्रांसफॉर्मर के वोल्टेज के अनुरूप ही रखें। यदि ऐसा नहीं किया गया, तो लैम्प या तो कमज़ोर रहेगा, या कुछ ही घंटों में खराब हो जाएगा। यह तो शुरुआत के लिए अच्छा तरीका नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
उच्च-घनत्व वाली इन्फ्रारेड लैम्पें व्यस्त काउंटरों के लिए बेहतरीन हैं, क्योंकि इनसे तुरंत ही गर्मी प्राप्त होती है। लेकिन इस तीव्र गर्मी के कारण लैम्प के कैसिंग पर बहुत दबाव पड़ता है।
अपने वेंट्स को साफ रखें। यदि गर्मी लैम्प में ही फंस जाए, तो क्वार्ट्ज ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाएगा। इसके अलावा, हर महीने अपने रिफ्लेक्टरों को अवश्य साफ करें। गंदे रिफ्लेक्टरों से ऊर्जा बर्बाद होती है, और लैम्प को आवश्यकता से अधिक गर्म रहना पड़ता है।
अपने लैम्पों को साफ रखें, हवा का प्रवाह बनाए रखें… ताकि आपके पेस्ट्रीज़ हमेशा ताज़े ही रहें।