Berhentilah Melawan Suhu Oven Anda
Siapa saja yang pernah menggunakan oven tipe deck oven pasti mengenal rasa frustasinya. Anda membuka pintu oven, memasukkan adonan yang masih dingin ke dalamnya, dan—bum—suhu oven langsung turun.
Termostat standar biasanya terlalu lambat untuk mengatasi masalah ini. Saat mereka menyadari bahwa suhu oven telah turun, kulit roti yang dibakar sudah tidak merata, atau bahkan bagian tengahnya masih mentah. Ini merupakan masalah yang sebenarnya tidak perlu terjadi.
Kami memutuskan untuk mengatasi hal ini dengan menggunakan elemen pemanas inframerah (IR) yang bekerja secara real-time.
Bagaimana Cara Kerja Sistem IR Ini?
Sebagian besar elemen pemanas pada oven hanya mampu memanaskan udara di sekitarnya, sehingga proses pemanasan membutuhkan waktu yang lama. IR berbeda; ia mampu mengirimkan energi langsung ke bahan yang akan dipanggang.
Untuk menjaga konsistensi suhu, kami menggunakan sistem loop tertutup. Sensor IR terus memantau permukaan batu pemanggang atau adonan itu sendiri. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, kontroler akan meningkatkan daya pemanas.
Ini bukan sekadar saklar on/off sederhana. Kami menggunakan logika PID, yaitu cara yang canggih untuk menghitung jumlah daya yang diperlukan agar penurunan suhu dapat dicegah. Dengan demikian, sistem ini dapat menyesuaikan diri sebelum udara di dalam oven menyadari adanya perubahan suhu.
Bagian-Bagian yang Perlu Diperhatikan
Tentu saja, kita tidak bisa sembarangan menambah daya pemanas. Jika daya yang digunakan terlalu besar, maka akan tercipta titik-titik panas yang dapat merusak bagian bawah adonan yang dipanggang. Ini merupakan keseimbangan antara daya pemanas dan massa termal batu pemanggang.
Selain itu, ada juga masalah kabel listrik. Karena sistem ini mengubah daya pemanas dengan cepat, maka bisa timbul gangguan listrik. Jika kabel tidak dilindungi dengan baik atau koneksi groundingnya tidak tepat, maka pembacaan suhu akan menjadi tidak akurat, dan elemen pemanas akan mulai berkedip-kedip. Ini merupakan hal kecil yang mudah diabaikan, tetapi sangat penting.
Mengapa Hal Ini Penting?
Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan oven yang stabil. Anda dapat membuka pintu oven sesering yang Anda inginkan, tanpa harus khawatir soal waktu pemulihan suhu. Semuanya akan tetap konsisten, dari satu sesi pemanggangan ke sesi lainnya. Oven ini benar-benar efektif.