Hentikan penurunan suhu: Gunakan teknologi IR untuk mengekalkan suhu makanan pada tahap yang sesuai
Pernahkah anda perasan bahawa alat pemanas makanan akan kehilangan keupayaannya untuk memanaskan makanan sebaik sahaja pintu dapur dibuka? Atau mungkin angin sejuk mempengaruhi alat tersebut, sehingga makanan tidak lagi berada pada suhu yang tepat.
Hal ini berlaku kerana termostat biasa bertindak dengan lambat. Ia perlu menunggu sehingga udara menjadi sejuk sebelum menyedari adanya masalah. Pada masa itu, makanan sudah pun mula sejuk.
Kami mengatasi masalah ini dengan menggunakan sistem pemanasan inframerah (IR).
Mengapa teknologi IR berkesan
Kebanyakan alat pemanas bergantung pada proses konveksi – iaitu memanaskan udara terlebih dahulu, kemudian harapkan udara tersebut dapat memanaskan makanan. Proses ini sangat lambat.
Sebaliknya, teknologi IR menggunakan sinaran gelombang pendek yang langsung memanaskan makanan. Tidak perlu menunggu. Untuk memastikan suhu tetap stabil, kami menggunakan sensor IR yang berfungsi bersama pengawal PID.
Dengan cara ini, sistem dapat mengesan penurunan suhu permukaan makanan dengan segera, lalu meningkatkan kuasa pemanasan pada saat itu juga. Prosesnya sangat cepat.
Menghadapi situasi yang tidak menentu di dapur
Dapur merupakan tempat yang sukar diramalkan. Kadang-kadang suhu di sana sangat tinggi, kadang-kadang pula sangat rendah.
Sistem yang kami gunakan menggunakan sistem gelung tertutup untuk mengatasi masalah ini. Jika suhu bilik turun sebanyak 5°C, sistem akan mengira berapa banyak tenaga yang diperlukan untuk memulihkan suhu makanan, dan melakukannya dalam masa beberapa milisaat sahaja.
Sistem ini direka untuk menguruskan perubahan suhu yang drastik tanpa merosakkan komponen alat pemanas. Hasilnya? Suhu makanan akan tetap stabil, tidak kira di mana alat pemanas itu dipasang.
Cabaran dan cara mengatasinya
Anda tidak boleh sekadar meningkatkan kuasa pemanasan secara berlebihan. Komponen IR yang memiliki kuasa tinggi akan menghasilkan haba yang banyak dalam ruang yang kecil. Jika tidak ada sistem ventilasi yang mencukupi, makanan akan terbakar atau badan alat pemanas akan cair. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa, insulasi, dan aliran udara.
Satu lagi tips: gunakan relay jenis SSR berfrekuensi tinggi. Ia dapat mengelakkan gangguan elektrik yang disebabkan oleh pulsa kuasa.
Inilah perbezaan antara suis mekanikal biasa yang tidak dapat mengawal suhu dengan baik, dan sistem profesional yang mampu mencapai tujuan dengan tepat setiap kali.