Jak ustawić idealną temperaturę w piecu do pieczenia chleba
Pieczenie chleba to sprawa detali. Jeśli temperatura w piecu zmienia się nawet o kilka stopni, efektem będzie brzydki wygląd chleba – skórka będzie zbyt ciemna w niektórych miejscach, a środek nadal będzie mieć konsystencję ciasta. To frustrujące.
Dlatego używamy lamp infrarażowych o krótkich falach. One zapewniają szybką i intensywną termiczną energię.
Dlaczego szybkość jest ważna?
Pomyślcie o standardowych elementach grzewczych – są masywne, potrzebują dużo czasu na nagrzanie i równie długo na ostygnięcie. Zanim one zdążą zadziałać, chleb już będzie przypieczony.
Nasze lampy infrarażowe są inne – osiągają pożądaną temperaturę niemal natychmiast. Dzięki temu sterownik może dokonywać korekt w czasie rzeczywistym, bez opóźnień charakterystycznych dla metod grzania konwekcyjnego czy oporowego. Porównaliśmy nasze urządzenia z produktami największych międzynarodowych marek – liczby nie kłamią: stabilność naszych urządzeń jest doskonała.
Aspekt techniczny
Większość naszych lamp posiada otoczkę z kwarcu wypełnioną gazem halogenowym. Dlaczego? Ponieważ chroni to żarnik przed zbyt szybkim wyczerpaniem, dzięki czemu nie trzeba co tydzień wymieniać żarówek.
W zależności od rozmiaru pieca można wybrać odpowiednią długość i kształt lampy.
Dodatkowo używamy standardowych złącz, takich jak R7s lub Sk15. Robimy to celowo – nie musisz demontować całej tablicy sterowania i przerabiać wszystkich połączeń, aby uzyskać lepszą efektywność grzania. Wystarczy je po prostu zamontować.
Problem i sposób jego rozwiązania
Problem polega na tym, że lampy o wysokiej mocy wytwarzają dużo ciepła. To doskonałe rozwiązanie dla uzyskania profesjonalnej skórki chleba, ale może uszkodzić reflektory.
Jeśli reflektory staną się brudne lub powstaną na nich zadrapania, ciepło idzie na marne – nie odbija się już od chleba. Aby utrzymać precyzję, trzeba utrzymywać te elementy w czystości.
Nasze lampy zostały zaprojektowane tak, aby mogły funkcjonować w trudnych warunkach panujących w piekarni. Są odporne na wilgoć i brud. Utrzymują ustaloną temperaturę.