Как предотвратить снижение температуры: использование инфракрасного обогрева для поддержания оптимальной температуры пищи
Вы когда-нибудь замечали, что устройство для поддержания температуры пищи теряет свою эффективность сразу после того, как кто-то открывает дверцу кухни? Или же холодный сквозняк воздействует на устройство, и температура пищи резко падает.
Это происходит из-за медленной реакции стандартных термостатов. Они ждут, пока воздух остынет, прежде чем понимают, что возникла проблема. К тому времени пища уже начинает охлаждаться.
Мы решили эту проблему, перейдя на использование инфракрасного обогрева.
Почему инфракрасный обогрев работает эффективно
Большинство обогревательных элементов основано на принципе конвекции – они нагревают воздух, а затем надеются, что этот воздух нагреет пищу. Это медленный процесс.
Инфракрасный обогрев работает иначе: он излучает коротковолновое излучение, которое напрямую воздействует на пищу. Нет необходимости ждать. Чтобы поддерживать постоянную температуру, мы используем инфракрасный датчик, который связан с контроллером PID.
Вместо того чтобы ждать, пока весь шкаф остынет, система мгновенно фиксирует снижение температуры поверхности. Она сразу же увеличивает мощность обогрева. Это происходит очень быстро.
Как справиться с нестабильностью кухни
На кухне всегда бывает нестабильная среда: то температура высокая, то низкая.
Наша система использует замкнутый цикл управления для решения этой проблемы. Если температура в помещении снижается на 5°C, система мгновенно вычисляет, сколько энергии необходимо, и исправляет ситуацию в течение нескольких миллисекунд.
Мы разработали эту систему так, чтобы она могла быстро реагировать на изменения температуры, не повреждая при этом элементы обогревателя. Результат: постоянная температура, независимо от того, где расположен обогреватель.
Сложности и способы их преодоления
Нельзя просто увеличить мощность обогревателя. Высокомощные инфракрасные элементы создают большое количество тепла в небольшом объеме. Если не обеспечить достаточную вентиляцию, пища может быть перегрета, а сам обогреватель – поврежден. Необходимо найти оптимальное сочетание мощности, изоляции и потока воздуха.
Еще один совет: используйте высокочастотный твердотельный реле. Оно предотвращает возникновение электрических помех.
Это разница между дешевым механическим переключателем, который часто не справляется с задачей, и профессиональной системой, которая всегда достигает поставленных целей.