Ekmek fırınının sıcaklığını tam olarak doğru seviyede ayarlama
Ekmek pişirme işlemi, detaylara bağlıdır. Fırının sıcaklığı birkaç derece kadar değişirse, sonuç berbat olur; bazı bölgelerde ekmek kabuğu çok koyu renk alırken, orta kısım hâlâ hamur kalmış durumda olur. Bu durum oldukça sinir bozucudur.
İşte bu yüzden kısa dalga infrared lambalar kullanıyoruz. Bunlar hız ve yüksek ısı üretimi konularında mükemmeldirler.
Hızın neden önemli olduğu
Standart ısıtıcı elemanları düşünün. Bunlar oldukça büyük boyutlardadır. Isınmaları çok uzun sürer ve soğumaları da aynı şekilde zaman alır. Onlar tepki verene kadar ekmek zaten fazla pişmiş olur.
Bizim infrared lambalarımız ise farklıdır. Hedeflenen sıcaklığa neredeyse anında ulaşırlar. Böylece kontrol cihazı, konveksiyonel veya dirençli ısıtma yöntemlerindeki gecikmeler olmadan gerçek zamanlı olarak ayarlamalar yapabilir. Ekipmanlarımızı uluslararası markalarla karşılaştırdık ve sonuçlar açık: stabilite açısından üstünler.
Donanım tarafı
Lambalarımızın çoğu, halojen gazı dolu kuvars koruyucular kullanır. Neden mi? Çünkü bu sayede filamanlar çok hızlı yanmaz ve böylece her hafta ampulleri değiştirmenize gerek kalmaz.
Fırının boyutuna bağlı olarak, ihtiyaçlarınıza uygun uzunluk ve şekil seçebilirsiniz. Ayrıca R7s veya Sk15 gibi standart konektörler kullanıyoruz. Bunu bilinçli olarak yapıyoruz; daha iyi ısı elde etmek için tüm kontrol panelini söküp yeniden bağlamanıza gerek yok. Sadece lambaları yerine takmanız yeterlidir.
Sorunlar ve çözümleri
Yüksek güçlü lambalar çok fazla ısı üretir. Bu durum, ekmek kabuğunun profesyonel bir şekilde kızarmasını sağlar; ancak reflektörler için zararlıdır. Eğer reflektörler kirli veya hasarlı hale gelirse, ısı boşa harcanır. Isının tekrar ekmeğe geri dönmesi mümkün olmaz. Her şeyin hassas kalması için bu reflektörlerin temiz tutulması gerekiyor.
Bu lambaları, işletmelerin nemli ve kirli koşullarına dayanabilecek şekilde tasarladık. Dayanıklıdırlar ve belirlenen sıcaklıkta sabit kalırlar.