Deck fırınınızı, yemeğin kalitesini bozmadan nasıl hızlandırabilirsiniz?
Eğer daha fazla ürünü daha hızlı işlemeye çalıştıysanız, ne kadar zor olduğunu çok iyi biliyorsunuzdur. Konveyör hızını artırırsınız, ancak yemekler bununla yetişemez. Bunun sebebi, sıcak havanın kullanılmasıdır; bu yöntem yavaştır. Hava, yemeğin içine girmek için mücadele etmek zorundadır ve bu da uzun süre alır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz: Kısa dalga boyundaki kızılötesi ısıtma tüpleri kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, ısı doğrudan yemeğin yüzeyine ulaşır. Bu bir radyasyon yöntemidir, konveksiyon değil. Sonuç olarak ürünleriniz istenen sıcaklığa çok daha hızlı ulaşır.
Sır, ısı yoğunluğunda yatıyor.
Üretim hızını artırmak için, küçük bir alanda çok fazla enerjiye ihtiyaç vardır. Biz, yüksek güçlü tüpleri kullanarak yüksek yoğunlukta bir ısı alanı oluşturuyoruz.
Bunun neden önemli olduğunu açıklayayım: Taze ve soğuk bir tepsi fırına konduğunda, sıcaklık genellikle düşer. Bu tüpler sayesinde fırın neredeyse anında tekrar ayarlanan sıcaklığa ulaşır. Böylece konveyör hızını artırabilir ve çıkan ürünlerin mükemmel şekilde piştiğinden emin olabilirsiniz.
Dayanıklılık için en iyisi…
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu malzeme aşırı sıcaklık değişimlerine dayanabilir. Ayrıca reaktif olmadığı için, yemeğin yakınında garip gazların oluşmasından endişelenmenize gerek yoktur.
Bağlantı parçalarını da basit tuttuk. Bunlar standart endüstriyel parçalardır. Eğer bir tüp bozulursa, onu çıkarıp yerine yenisini takarsınız. Kontrol panosunu yeniden ayarlamak için saatlerinizi harcamanıza gerek yoktur.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta…
Ancak burada bir dezavantaj var: Bu tüpler çok fazla enerji üretir ve bu enerji yoğun ısı oluşturur. Bu tüpleri eski bir fırına koyup işe yaramasını umamazsınız. Fırının şasisi ve soğutma fanları bu duruma uygun olmalıdır. Eğer lambanın etrafında yeterli havalandırma yoksa, kablolarınız eriyebilir veya fırının yapısı bozulabilir.
Her şey dengede olmalıdır. Doğru hava akışıyla birlikte doğru ısı yoğunluğunu kullanırsanız, makineniz stabil kalır.