چگونه پوستهای بینقص به نان داد؟ چرا هیترهای محیطی دایرهای واقعاً مؤثر هستند
اگر تا به حال سعی کردهاید پوستهای طلایی-قهوهای رنگ بر روی نان خود ایجاد کنید، بدون اینکه قسمت داخلی نان خشک شود، میدانید که چقدر این کار دشوار است. فرهای معمولی سرعت لازم برای این کار را ندارند؛ زمانی که هوا به اندازه کافی گرم میشود تا سطح نان قهوهای شود، اغلب قسمت مرکزی نان نیز بیش از حد پخته میشود.
به همین دلیل از هیترهای محیطی دایرهای استفاده میکنیم. این هیترها انرژی لازم را به صورت فوری و مستقیم به نان منتقل میکنند؛ در نتیجه پوسته نان سریعاً قهوهای میشود، در حالی که قسمت مرکزی نان همچنان مرطوب باقی میماند.
راز، سرعت است.
احتمالاً درباره واکنش مایارد شنیدهاید؛ این واکنش زمانی رخ میدهد که قندها و پروتئینها گرم شوند و رنگ قهوهای و بوی خوبی ایجاد شود. این واکنش خیلی سریع اتفاق میافتد.
هیترهای دایرهای ما از تشعشعات مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنند؛ این تشعشعات بلافاصله به خمیر نان برخورد میکنند. نیازی به انتظار برای گردش هوا نیست؛ این روش مستقیم و فوری است.
این بدان معناست که شما کنترل کاملی بر فرآیند پخت دارید؛ میتوانید در لحظهای که نان وارد منطقه پخت میشود، دما را بالا ببرید، و در لحظهای که نان کاملاً آماده شد، دما را کاهش دهید. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
چگونه آنها را ساختیم؟
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهد انرژی مادون قرمز بدون مانع عبور کند. ما از طرح دایرهای برای طراحی هیترها استفاده کردیم؛ زیرا این طرح باعث میشود نقاط سردی که در هیترهای مستقیم وجود دارد، از بین برود. در نتیجه، گرما به طور یکنواخت در سراسر نان پخش میشود.
حالا، درباره موضوع توان: ما میتوانیم این هیترها را بر اساس ولتاژ مورد نیاز شما تنظیم کنیم. توان بالاتر به معنای افزایش سرعت رسیدن به دمای مورد نظر است؛ این موضوع برای کارخانههایی که حجم تولید بالایی دارند، بسیار مفید است.
اما مراقب باشید؛ این گرمای شدید فشار زیادی بر سیستم تهویه وارد میکند. اگر سیستم تهویه نتواند گرمای اضافی را خارج کند، ممکن است سنسورهای کنترلی نان خراب شوند. مطمئن شوید که سیستم تهویه به خوبی کار میکند.
نگهداری هیترها
هیچ کس نمیخواهد صبحها وقت خود را صرف تعمیر سیمهای هیتر کند؛ به همین دلیل از کانکتورهای استاندارد استفاده میکنیم. اگر هیتری خراب شد، کافی است آن را بردارید و یکی جدید جایگزین آن کنید. خیلی ساده است.
تنها کاری که باید انجام دهید، تمیز کردن هیترهاست. گرد آرد و چربی به راحتی به لولههای کوارتز میچسبند؛ اگر لایهای روی شیشه تشکیل شود، گرما نمیتواند به خوبی عبور کند.
متوجه خواهید شد که برای دستیابی به همان رنگ قبلی، مجبورید ولتاژ را بالا ببرید؛ این یک نشانه بد است؛ زیرا باعث خراب شدن سریعتر لامپ میشود. تمیز کردن مرتب هیترها، باعث میشود همه چیز به خوبی کار کند و در نتیجه هزینههای تعویض لامپ کاهش یابد.