كيف يمكن تسريع عملية الخبز في الفرن دون إتلاف الطعام؟
إذا حاولت تحضير كميات أكبر من الطعام في وقت أقصر، فأنت تعرف جيدًا ما المشكلة. فأنت تزيد سرعة نقل الطعام، لكن الطعام لا يستطيع مواكبة هذه السرعة. وذلك لأن استخدام الهواء الساخن في عملية التسخين بطيء جدًا؛ فالهواء يحتاج إلى وقت طويل للوصول إلى سطح الطعام.
نحن نستخدم أنابيب تسخين بالأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من الانتظار حتى يسخن الهواء، فإن الحرارة تصل مباشرة إلى سطح الطعام. إنها حرارة مباشرة، وليست حرارة ناتجة عن تدفق الهواء. والنتيجة؟ يصل الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة كبيرة.
السر يكمن في كثافة الحرارة.
لزيادة سرعة الإنتاج، يجب استخدام طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. نحن نستخدم أنابيب عالية القدرة موجودة في هياكل من الكوارتز، لخلق منطقة تسخين عالية الكثافة.
السبب في ذلك هو أنه عندما يدخل صينية بها طعام بارد إلى الفرن، فإن درجة الحرارة تنخفض عادةً. لكن مع استخدام هذه الأنابيب، يعود الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة. يمكنك تسريع عملية الخبز، دون القلق بشأن جودة الطعام.
مصممة للاستخدام المستمر
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه قادر على تحمل الظروف القاسية. يمكنه تحمل التغيرات السريعة في درجات الحرارة دون أن يتشقق. بالإضافة إلى ذلك، فإنه غير نشط، لذا لا داعي للقلق بشأن أي انبعاثات غريبة بالقرب من الطعام.
كما أن موصلات الأنابيب بسيطة للغاية؛ فهي مكونات صناعية قياسية. إذا احترق أحد الأنابيب، يمكن استبداله بسهولة. لا داعي لإعادة توصيل الأسلاك لاستعادة العمل.
تحذير
لكن هناك شرط مهم: هذه الأنابيب تنتج كمية كبيرة من الطاقة، وهذه الطاقة تسبب حرارة عالية في منطقة معينة. لا يمكن وضع هذه الأنابيب في فرن قديم، فهذا قد يؤدي إلى تلف الأسلاك أو الإطار.
المهم هو التوازن بين كثافة الحرارة وتدفق الهواء. إذا تم ذلك، فإن الآلة ستعمل بشكل جيد.