Jak nastavit správnou teplotu v troubě na pečení chleba
Pečení chleba závisí na mnoha detailech. Pokud se teplota v troubě mění o jen pár stupňů, výsledkem bude chaos – kůrka bude na některých místech příliš tmavá, zatímco střed zůstane stále měkký. Je to frustrující.
Proto používáme infračervené lampy s krátkými vlnovými délkami. Ty umožňují rychlé ohřev a dodávají velké množství tepla.
Proč je rychlost důležitá
Vezměte si běžné topné prvky – jsou objemné, trvá jim dlouho, než se nahřejí, a stejně tak dlouho poté, než vychladnou. Než stačí reagovat, váš chléb je už připečený.
Naše infračervené lampy jsou jiné – dosahují požadované teploty téměř okamžitě. To umožňuje řídicímu systému provádět úpravy v reálném čase, bez toho otravného zpoždění, které se vyskytuje u konvekčních nebo odporových topidel. Srovnali jsme naše zařízení s velkými mezinárodními značkami – čísla lžou: stabilita je opravdu vysoká.
Hardwarová stránka věci
Většina našich lamp používá kvartovou obalu naplněný halogenovým plynem. Proč? Protože to zabrání tomu, aby se vlákno příliš rychle spálilo, takže nemusíte každý týden vyměňovat žárovky.
V závislosti na velikosti vaší trouby si můžete vybrat délku a tvar lampy, který se hodí k vaší troubě.
Kromě toho používáme standardní konektory typu R7s nebo Sk15. Udělali jsme to schválně – nemusíte vyrábět celou řídicí desku a přepínat všechny kabely jen proto, abyste dosáhli lepšího ohřevu. Stačí je prostě zapojit.
Nevýhody (a jak je obejít)
Vysokovýkonové lampy vydávají velké množství tepla. To je skvělé pro dosažení profesionálního vzhledu kůrky, ale je to špatné pro reflexory.
Pokud se reflexory zašpiní nebo poškodí, plýtváte teplem – to se prostě neodrazí zpět na chléb. Aby vše fungovalo správně, musíte tyto reflexory udržovat čisté.
Naše lampy jsou navrženy tak, aby vydržely vlhkost a špínu v provozní pekárně. Jsou odolné. Dosahují požadované teploty a zůstávají tam.