Cómo lograr la temperatura ideal para hornear pan
Hornear pan depende en gran medida de los detalles. Si la temperatura del horno varía aunque sea unos pocos grados, el resultado será un desastre: la corteza quedaría demasiado oscura en algunas zonas, mientras que el centro del pan seguiría estando blando. Es frustrante.
Por eso utilizamos lámparas infrarrojas de onda corta. Ellas permiten obtener calor rápido y eficiente.
¿Por qué es importante la velocidad?
Piense en los elementos calefactores convencionales: son voluminosos, tardan mucho en calentarse y también tanto en enfriarse. Para cuando reaccionan, el pan ya está sobrecocecido.
Nuestras lámparas infrarrojas son diferentes: alcanzan la temperatura deseada casi al instante. Esto permite que el controlador realice ajustes en tiempo real, sin esa demora que ocurre con los sistemas de calefacción convencionales. Hemos comparado nuestros productos con las marcas internacionales líderes, y los resultados son claros: nuestra tecnología ofrece una mayor estabilidad.
El aspecto técnico
La mayoría de nuestras lámparas utilizan un envoltorio de cuarzo lleno de gas halógeno. ¿Por qué? Porque esto evita que el filamento se queme demasiado rápido, así no es necesario reemplazar las bombillas cada semana.
Dependiendo del tamaño de su horno, puede elegir la longitud y forma adecuadas para su espacio. Además, utilizamos conectores estándar como R7s o Sk15. Lo hicimos a propósito: no necesita desmontar todo el panel de control ni reconectar todo para obtener un mejor calor. Solo tiene que conectarlas.
Los problemas y cómo solucionarlos
El problema es que las lámparas de alta potencia generan mucho calor. Esto es ideal para darle a la corteza ese color dorado característico de los panes profesionales, pero afecta negativamente a los reflectores.
Si los reflectores se ensucian o se dañan, el calor no se refleja correctamente sobre el pan. Para mantener todo preciso, es necesario mantener esos componentes limpios.
Hemos diseñado estas lámparas para resistir la humedad y la suciedad típicas de una panadería en funcionamiento. Son resistentes y mantienen la temperatura estable.