כיצד להאיץ את תהליך הייצור במאפייה שלכם
אם אתם רוצים לייצר יותר מוצרים בשעה, הכל תלוי במהירות שבה ניתן לחמם את המזון.
ברוב התנורים התעשייתיים, שמשתמשים בשיטת החימום הרגילה, זה כמו לנסות לחמם חדר עם חלונות שבורים – זה איטי מדי עבור מערכת ההעברה המהירה. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום. הן מחליפות את הנורות הרגילות, ומספקות חום לפני השטח של המוצר באופן מיידי.
היתרון הגדול? ניתן להגדיל את מהירות ההעברה של המוצרים, מבלי לחשוש שהלחם יהיה לא מבושל כשהוא מגיע לשלב האריזה.
להביא את החום למקום הנכון
כדי לייצר יותר מוצרים בדקה, צריך הרבה כוח במרחב קטן. אנו בוחנים בקפידה את יחס הכוח לאורך של הנורות.
חשבו על זה כך: אדי מים ואוויר צריכים “לנסוע” כדי לחמם את המזון. האינפרא-אדום לא צריך לעשות זאת – זו אנרגיית קרינה. היא מגיעה למטרה מיד כשמפעילים את הנורה. זה מהיר מאוד.
הפרטים הטכניים (וכיצד להחליף את הנורות)
אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15, כי אף אחד אינו רוצה לבצע תיקונים מורכבים באמצע המשמרת. כשהנורה נשרפת בשעה 2 בלילה, אי אפשר להרשות לעצמנו שעה של עצירה. חיבורים אלו מאפשרים להחליף את הנורה הישנה בחדשה תוך כמה דקות בלבד.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ כדי לעמוד בשינויי הטמפרטורה הקיצוניים בסביבה הזו. אך חשוב לשמור על הזכוכית נקייה. אם יש שומן על הנורה, נוצרים נקודות חם, וזה עלול לגרום לשבירת הזכוכית או לכישלון הנורה לפני הזמן המתוכנן.
הערה חשובה
הפחתת כמה שניות מכל מחזור ייצור יכולה להביא לייצור יותר מוצרים בשעה. אך יש חיסרון בכך – הנורות האלו פולטות כמות גדולה של חום. לפני שאתם משתמשים בהן, ודאו שמערכות האוורור והקירור שלכם מסוגלות לעמוד בעומס הנוסף. אחרת, עלולים להישבר הפסקות החשמל או להינזק המכשיר עצמו.
כדאי לבדוק היטב אם הציוד שלכם מסוגל לעמוד במהירות החדשה.