Przestańmy nagrzewać powietrze: lepszy sposób na podgrzewanie chleba
Bądźmy szczerzy co do tradycyjnych piekarników konwekcyjnych – to urządzenia, które zużywają mnóstwo energii. Trzeba zużyć całą tę energię na nagrzewanie ogromnej metalowej skrzyni oraz każdego centymetra sześcinnego powietrza w jej wnętrzu, tylko po to, by podgrzać kilka kromek chleba. To marnotrawstwo energii.
Dlatego zamiast tego używamy emiterów fal krótkich typu IR. Zamiast walczyć z powietrzem, kierujemy energię prosto na chleb. To najprostszy sposób na stworzenie „zielonej kuchni” bez rezygnacji z jakości.
Cuda ciepła promieniowego
Tak to działa: emitory IR przekształcają energię elektryczną w promieniowanie. W odróżnieniu od gorącego powietrza, które unosi się we wszystkich kierunkach, te fale poruszają się w prostoliniowym kierunku i docierają bezpośrednio do powierzchni chleba.
To szybkie. Naprawdę szybkie.
Można zapomnieć o godzinach czekania na nagrzanie piekarnika. Używamy kwarcowych obudów przy emiterach, aby utrzymać ciepło w jednym miejscu. Ponadto można łatwo dostosować różne strefy nagrzewania. Nie ma już problemu z przypalonymi brzegami i zimnym środkiem chleba.
Poprawne ustawienie
Podczas podłączania urządzenia trzeba uważać na gęstość mocy. Emitory o wysokiej mocy mogą się bardzo nagrzać w jednym miejscu.
Aby urządzenie funkcjonowało prawidłowo, reflektory muszą być czyste. Używamy polerowanego aluminium lub powłoki złotej, aby kierować ciepło w dół. Jeśli reflektory będą brudne lub uszkodzone, efektywność urządzenia spadnie. To takie proste.
Jest jednak jeden problem: ramka urządzenia. Choć lampy IR osiągają maksymalną szybkość nagrzewania w ciągu sekund, metalowa konstrukcja piekarnika potrzebuje więcej czasu. To powoduje różnicę temperatur. Trzeba dokładnie dostosować parametry PID, inaczej skórka chleba może się przypalić, zanim wnętrze się nagrzeje.
Kompromis
Nie jest to idealne rozwiązanie. Nagrzewanie za pomocą fal IR jest szybsze i tańsze, ale nie „obejmuje” chleba tak jak gorące powietrze.
Jeśli chleb ma dziwny kształt lub głębokie fałdy, mogą pojawić się zimne miejsca. Ale istnieje proste rozwiązanie – wystarczy użyć dodatkowych emiterów albo położyć chleb na przenośniku. W ten sposób każda strona chleba zostanie poddana oddziaływaniu promieniowania, a rezultatem będzie doskonale nagrany chleb.