Как правильно настроить температуру в духовке для выпечки хлеба
Выпечка хлеба – это дело тонкостей. Если температура в духовке меняется даже на несколько градусов, результат будет ужасным: корка в некоторых местах будет слишком темной, а середина хлеба останется сырой. Это очень раздражает.
Поэтому мы используем инфракрасные лампы коротковолнового диапазона. Они обеспечивают быстрое нагревание и высокую температуру.
Почему важна скорость нагревания
Обычные нагреватели имеют большие размеры. Им требуется много времени на нагрев, так же много времени уходит на охлаждение. К тому времени, когда они начинают работать, хлеб уже перегрется.
Нашим инфракрасным лампам не нужно столько времени на нагрев. Они достигают заданной температуры почти мгновенно. Это позволяет контроллеру в реальном времени корректировать параметры, без необходимости ждать, как это происходит при использовании конвекционных или резистивных нагревателей. Мы сравнили наше оборудование с продукцией ведущих международных брендов, и цифры говорят сами за себя: стабильность температуры у нас на высоком уровне.
Характеристики оборудования
Большинство наших ламп имеют кварцевую оболочку, заполненную галогенным газом. Почему? Потому что это предотвращает слишком быстрое износ филамента, что позволяет не заменять лампы каждые две недели.
В зависимости от размера вашей духовки можно выбрать подходящую длину и форму лампы. Кроме того, мы используем стандартные разъемы типа R7s или Sk15. Мы сделали это намеренно: вам не нужно разбирать всю систему управления и переподключать все элементы только для того, чтобы получить лучший эффект нагрева. Достаточно просто установить лампы на соответствующие места.
Проблемы и способы их решения
Проблема в том, что лампы с высокой мощностью выделяют много тепла. Это отлично подходит для создания хорошо прожаренной корки, но это негативно сказывается на отражателях. Если отражатели загрязняются или покрываются царапинами, тепло теряется. Чтобы сохранить точность нагрева, необходимо постоянно поддерживать чистоту отражателей.
Мы разработали оборудование, которое может выдерживать влажность и грязь в условиях пекарни. Оно прочное и способно поддерживать заданную температуру.