Почему хлеб не получается правильно подрумяненным (и как решают эту проблему наши трубки)
На профессиональной кухне даже небольшая разница в температуре может повлиять на качество готового продукта. Если инфракрасные трубки изношены или имеют неправильные характеристики, это сразу заметно: кожица хлеба будет розовой или мягкой, в то время как она должна быть хрустящей.
Поэтому мы разрабатываем заменительные трубки таким образом, чтобы они обеспечивали точное значение температуры. Никаких задержек, никаких ошибок – просто тепло, которое действительно выполняет свою функцию.
Проблема плотности тепла
Вы когда-нибудь замечали, что духовка с трудом восстанавливает свою температуру после открытия дверцы? Это связано с мощностью и напряжением. Трубка с более высокой мощностью быстрее восстанавливает температуру.
Но есть один нюанс: необходимо использовать трубку с точно таким же напряжением, как у оригинальных компонентов. Если попытаться использовать трубку с напряжением 230 В в цепи с напряжением 200 В, мощность тепловыделения снизится. В результате хлеб снаружи будет выглядеть нормально, но внутри он останется сырым. Мы строго соблюдаем параметры производства, потому что знаем, что только стабильное излучение позволяет получить идеальный золотистый цвет каждый раз.
Кварц, галоген и «глубокое тепло»
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, поскольку оно позволяет инфракрасному свету проходить через него без задержек. Некоторые из наших трубок имеют специальное покрытие, которое изменяет спектр излучения. Благодаря этому тепло проникает глубже в тесто. Это небольшая разница, но ее можно почувствовать на вкус.
Еще один совет относительно соединителей (обычно R7 или SK15): убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу. Неплотное соединение создает сопротивление, что приводит к перегреву и повреждению компонентов духовки. Это небольшая деталь, но она помогает избежать серьезных проблем.
Установка трубок
Это замена типа «вставляем и все». Достаточно вытащить старую трубку, подключить новую – и все готово.
Но будьте осторожны: если вы решите использовать трубку с большей мощностью для ускорения процесса приготовления, обратите внимание на систему вентиляции. Больше мощности означает больше тепла, которое попадает на корпус духовки. Если система вентиляции не справляется с этим объемом воздуха, может возникнуть перегрев или повреждение контрольной платы. Убедитесь, что мощность трубок соответствует способности духовки к охлаждению. Тогда у вас не будет проблем с ее работой.