Як досягти ідеальної температури в піцейній печі
Якщо ви коли-небудь намагалися спекти щось складне, то знаєте, що достатньо просто підвищити температуру. Справжня суть полягає у досягненні певної температури та її утриманні – без того дратівливого ефекту, коли температура продовжує підвищуватися навіть після того, як ви її знизили.
Саме тому ми розробили наші нагрівальні елементи по-іншому. Замість повільного підвищення температури, вони призначені для швидкого вмикання/вимикання. Це дозволяє точно контролювати температуру, що є важливо для отримання ідеальної корки піци.
Чому „термічна щільність“ є вашим ворогом
Більшість стандартних нагрівальних елементів мають велику термічну щільність. Вони тривалий час зберігають тепло. Навіть після вимкнення електроенергії вони продовжують надходити тепло в піч, через що температура виходить за межі бажаних значень.
Наші елементи мають низьку термічну інерцію. Простіше кажучи, коли електроенергія вимикається, температура майже миттєво знижується. Коли ж електроенергія знову увімкнується, відбувається миттєве поширення інфрачервоного випромінювання.
Це дуже швидко. Саме так можна утримувати температуру в межах 2–3 градусів.
Як встановити їх
Вам не потрібно розбирати піч, щоб це спрацювало. Це замінні елементи, які підходять для вашої печі. Ми розробили їх так, щоб вони підходили до вашої печі, тож вам не доведеться перестраоювати всю електропроводку.
Залежно від напруги, ми розробили ці елементи так, щоб вони могли функціонувати при постійній високочастотній зміні напруги, без ризику пошкодження нагрівального елемента.
Однак є одне застереження: для цих елементів необхідно використовувати швидкі твердотільні реле. Якщо ви будете використовувати механічні контактори, вони будуть працювати занадто повільно, і, ймовірно, зламаються через кілька тижнів.
Кілька порад
Оскільки ці елементи створюють велику кількість тепла в невеликому просторі, вони можуть негативно вплинути на ізоляцію печі. Якщо ізоляція печі стара чи зношена, ви можете помітити зростання рахунку за електроенергію, оскільки піч намагається утримувати потрібну температуру.
Також перевірте свої термопари. Якщо датчик працює повільно, не має значення, наскільки швидко працює нагрівальний елемент – ви все одно не досягнете бажаної температури. Все залежить від комунікації між датчиком та нагрівальним елементом.