Як справді прискорити роботу вашого пекарського обладнання
Якщо ви хочете випускати більше продукції на ринок, все зводиться до одного – до швидкості надання тепла продукту.
У більшості промислових парових печей використання стандартної конвекції є марним – це все одно, що намагатися нагріти кімнату через розбите вікно. Це занадто повільно для швидкопрацюючих конвеєрів. Саме тому ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання. Це простий спосіб – вони миттєво надають тепло поверхні продукту.
Найкраще те, що ви можете збільшити швидкість роботи конвеєра, не хвилюючись про те, що недоготовлений хліб потрапить на лінію упакування.
Надання тепла саме там, де це потрібно
Щоб виробляти більше одиниць продукції на хвилину, потрібно багато енергії, яка може бути заключена в невеликий простір. При виборі таких ламп ми звертаємо увагу на співвідношення потужності та розміру.
Уявіть собі: пара та повітря повинні „подорожувати“, щоб нагріти продукт. Інфрачервоне випромінювання не потребує цього – це радіаційна енергія. Вона досягає цілі миттєво, як тільки ви увімкнуте лампу. Це дуже швидко.
Компоненти та спосіб їх заміни
Ми використовуємо стандартні роз’єми R7 чи SK15 – адже ніхто не має часу на складні ремонти під час роботи. Коли лампа зламується о 2 годині ночі, ви не можете дозволити собі годину простою. Ці роз’єми дозволяють замінити стару лампу на нову протягом кількох хвилин.
Ми використовуємо кварцове скло для того, щоб витримати сильні коливання температури в середовищі пари. Але є одна умова: скло потрібно постійно тримати чистим.
Якщо на лампі накопичується жир, це призводить до утворення гарячих точок. Це може призвести до пошкодження кварцового скла чи вимикача лампи ще до закінчення її терміну служби.
Кілька порад
Якщо скоротити кілька секунд на кожен цикл випікання, це дозволить виробляти значно більше продукції на годину. Але ця додаткова потужність має свої наслідки.
Ці лампи виробляють велику кількість тепла. Перш ніж почати їх використання, переконайтесь, що ваша система вентиляції та охолодження може впоратися з додатковим навантаженням. Інакше може статися збій у роботі обладнання чи його пошкодження.
Варто переконатися, що ваше обладнання може впоратися з новою швидкістю роботи.