اپنی بیکری کی پروڈکشن لائن کو کس طرح تیز کیا جائے؟
اگر آپ زیادہ مقدار میں مصنوعات تیار کرنا چاہتے ہیں، تو اس کا راز دراصل ایک ہی ہے: کہ آپ کتنی جلدی کھانے کو گرم کر سکتے ہیں۔
زیادہ تر صنعتی بھاپ والے اوونوں میں، معمولی کنوکشن سسٹم کا استعمال کرنا، ٹوٹے ہوئے کھڑکی والے کمرے کو گرم کرنے جیسا ہے؛ یہ عمل بہت سست ہے۔ اسی لیے ہم شارٹ ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ بہت آسانی سے استعمال کیے جا سکتے ہیں، اور یہ فوراً ہی کھانے کی سطح کو گرم کر دیتے ہیں۔
سب سے بہترین بات یہ ہے کہ آپ بیلٹ کی رفتار کو بڑھا سکتے ہیں، بغیر اس فکر کے کہ نامکمل پکے ہوئے روٹیاں پیکیجنگ لائن تک پہنچ جائیں گی۔
حرارت کو صحیح جگہ پر پہنچانا
فی منٹ زیادہ مقدار میں مصنوعات تیار کرنے کے لئے، آپ کو چھوٹے سے حجم میں زیادہ طاقت کی ضرورت ہے۔ ہم ان لیمپوں کا انتخاب کرتے وقت “طاقت-لمبائی کا تناسب” کو بہت اہم سمجھتے ہیں۔
سوچیں کہ بھاپ اور ہوا کو کھانے کو گرم کرنے کے لئے “سفر” کرنا پڑتا ہے، لیکن انفراریڈ شعاعیں ایسی نہیں ہیں۔ یہ شعاعیں فوراً ہی ہدف تک پہنچ جاتی ہیں۔ یہ بہت تیز ہے… واقعی بہت تیز۔
لیمپوں کی تبدیلی کا طریقہ
ہم معیاری R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ کسی کے پاس شفٹ کے دوران پیچیدہ مرمت کرنے کا وقت نہیں ہوتا۔ جب رات کے 2 بجے لیمپ خراب ہو جاتا ہے، تو آپ کو ایک گھنٹے کا نقصان برداشت کرنا پڑ سکتا ہے۔ ان کنیکٹروں کی مدد سے آپ چند منٹوں میں ہی پرانے لیمپ کو نکال کر نیا لیمپ لگا سکتے ہیں۔
ہم کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ بھاپ کے ماحول میں پیدا ہونے والے شدید درجہ حرارت کو برداشت کیا جا سکے۔ لیکن ایک بات یاد رکھیں: گلاس کو ہمیشہ صاف رکھیں۔
اگر لیمپ پر چربی جم جاتی ہے، تو اس سے گرم نقاط پیدا ہو جاتے ہیں، جس کی وجہ سے لیمپ جلد ہی خراب ہو جاتا ہے۔
ایک اہم تنبیہ
ہر بیکنگ سائیکل میں چند سیکنڈ کی بچت سے، ہر گھنٹے میں زیادہ مقدار میں مصنوعات تیار ہوتی ہیں۔ لیکن اس زیادہ طاقت کے لئے بھی کچھ قیمت چکانی پڑتی ہے۔
یہ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ لہذا، اپنے ہارڈویئر کی صلاحیتوں کی جانچ کریں، تاکہ یہ نئی رفتار کو برداشت کر سکے۔