为什么你的蛋糕会塌陷？双石英管如何解决这个问题？
你是否曾疑惑过：为什么食谱上写的步骤看似完美，但做出来的蛋糕却像煎饼一样？ 通常，这是因为烤箱的数字显示屏在“欺骗”我们。当屏幕显示200°C时，我们固然会相信它。但一旦打开烤箱门将烤盘放入其中，热量立刻就会消失。廉价的加热元件启动速度很慢，等烤箱重新达到设定温度时，蛋糕已经变质了。 我们决定不再胡乱猜测，而是开始使用双石英管加热器。
石英管的神奇之处
石英管的优点在于：它不会只是让空气变暖，而是通过短波红外辐射将能量直接传递给食物。 通过使用两根石英管而不是只用一根，我们可以显著增加加热面积。这样一来，加热速度会大大提升。 当温度控制器要求增加热量时，这些石英管会立即开始工作。这样就不会出现那种让舒芙蕾变质的温度下降现象，蛋糕能一直保持高温状态。
平衡之道
当然，我们不能把功率调到最高。如果给石英管施加过大的功率，而通风不良的话，玻璃管就有可能因为压力过大而破裂。 我们花了很长时间来找到最佳平衡点——即确保石英管的长度与功率输出之间保持平衡。这样一来，热量就能均匀地分布在整个烤盘上，再也不用担心“后面烤焦、前面没烤熟”的问题了。
这对您来说意味着什么？
对于实际进行烘焙的人来说，这意味着烤箱终于能够稳定地工作了。 您不必再为了弥补烤箱的性能缺陷而花费时间去猜测温度或进行长时间预热。系统会始终将温度维持在您设定的范围内。 最后一个小贴士：请保持电源的稳定性。电压波动才是真正的敌人，因为它会加速石英管的损耗。只要保持电源稳定，烤箱就能正常工作。