जले हुए रोटियों को फेंकना बंद करें: क्लियर क्वार्ट्ज का उपयोग करके समस्याओं का समाधान
बेकरी में काम करते समय यह देखना बहुत ही निराशाजनक होता है कि रोटी का एक हिस्सा तो पूरी तरह से सुनहरा हो जाता है, लेकिन दूसरा हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। ऐसी स्थिति में बर्बाद होने वाली रोटियों की मात्रा बढ़ जाती है, और टीम को भी परेशानी होती है।
वास्तव में, यहाँ तापमान में अंतर है, और यही कारण है कि रोटियाँ ठीक से पक नहीं पातीं।
हम क्लियर क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करके इस समस्या का समाधान करते हैं।
इन्फ्रारेड विकिरण क्यों कारगर है?
अधिकांश ओवन, हवा के द्वारा चीजों को गर्म करते हैं। यह तो ठीक है, लेकिन यह प्रक्रिया धीमी होती है। क्लियर क्वार्ट्ज ट्यूबें अलग हैं – ये सीधे आवर्ती विकिरण को आटे में भेजती हैं।
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह ऊर्जा को बिना किसी रुकावट के आगे भेज देता है। इस तरह, ओवन के पूरे धातु भाग को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती… ऊर्जा सीधे रोटी में ही जाती है।
उन “ठंडे क्षेत्रों” से कैसे छुटकारा पाएं?
हम इन ट्यूबों को ऐसी व्यवस्था में रखते हैं कि ऊष्मा संतुलित रूप से फैले। अब कोई “ठंडा क्षेत्र” ही नहीं रहता… सिर्फ समान गर्मी ही मिलती है।
कुछ चेतावनियाँ…
क्लियर क्वार्ट्ज की सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत ही मजबूत है… इसे तुरंत ऊँचे तापमान पर भी रखा जा सकता है, और यह टूटता नहीं है।
हम इन ट्यूबों को उच्च वॉट घनत्व के साथ ही डिज़ाइन करते हैं… लेकिन इसका मतलब यह है कि ओवन के वायरिंग पर भी दबाव पड़ता है।
यदि आप प्रति ट्यूब 2000 वाट से अधिक ऊर्जा उपयोग में ला रहे हैं, तो कृपया अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों을 जरूर जाँचें… यदि वे इतनी ऊर्जा को सहन नहीं कर सकते, तो टर्मिनलों में समस्याएँ होंगी। यह तो एक सरल समाधान है… लेकिन इसे नजरअंदाज करना बहुत ही गलत होगा।
बिना किसी समस्या के इन ट्यूबों को कैसे लगाएं?
ये ट्यूबें ऐसी ही डिज़ाइन की गई हैं कि इन्हें आसानी से ही लगाया जा सके… आपको पूरी व्यवस्था को फिर से बनाने की आवश्यकता ही नहीं है। हम प्रीसीजन एंड कैप्स का उपयोग करते हैं, ताकि विद्युत संबंध मजबूत एवं सुरक्षित रहे।
लेकिन… कृपया इन ट्यूबों को अपने नंगे हाथों से छूने की कोशिश न करें!
यह थोड़ा अजीब लग सकता है… लेकिन आपकी त्वचा से निकलने वाले तेल, क्वार्ट्ज पर छोटे-छोटे गर्म क्षेत्र बना देते हैं… जब ओवन गर्म हो जाता है, तो ये क्षेत्र कमजोर हो जाते हैं… और ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाती है। हर बार दस्ताने ही पहनें।
सटीकता हासिल करने हेतु…
इन ट्यूबों को फास्ट-एक्शन PID कंट्रोलरों के साथ ही उपयोग में लाएं… चूँकि इन्फ्रारेड विकिरण तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है, इसलिए आप अपनी त्रुटियों को कम कर सकते हैं… आपको अब अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है… आप हर बार ही बेहतरीन रोटियाँ बना सकते हैं।