पिज्जा ओवन के तापमान को सही ढंग से नियंत्रित करना
यदि आपने कभी किसी कठिन बेकिंग प्रक्रिया को पूरा करने की कोशिश की है, तो आपको पता होगा कि सिर्फ ऊष्मा को बढ़ाना ही पर्याप्त नहीं है। असली चाल तो विशिष्ट तापमान पर ही रहना है… ऐसा तापमान जिसमें ऊष्मा में कोई वृद्धि न हो, भले ही आपने ऊष्मा को कम कर दिया हो।
इसीलिए हमने अपने हीटिंग एलिमेंट्स को अलग तरह से डिज़ाइन किया है। धीरे-धीरे ऊष्मा बढ़ने के बजाय, ये तेज़ गति से ऊष्मा प्रदान करते हैं। इससे आप ऊष्मा के स्तर पर पूरा नियंत्रण रख सकते हैं… जो कि एकदम सही तापमान प्राप्त करने हेतु बहुत ही उपयोगी है।
“थर्मल मास” क्यों आपका दुश्मन है?
दरअसल, अधिकांश मानक हीटिंग कॉइलें बहुत ही मोटी होती हैं… इनमें ऊष्मा लंबे समय तक बनी रहती है। बिजली बंद होने के बाद भी ये ओवन में ऊष्मा प्रदान करती रहती हैं… जिससे तापमान आपकी इच्छित सीमा से बाहर चला जाता है।
हमारे हीटिंग एलिमेंट्स में थर्मल इनर्शिया कम है… आसान शब्दों में, बिजली बंद होने पर ऊष्मा तुरंत ही कम हो जाती है… और जब बिजली फिर से आती है, तो तुरंत ही IR विकिरण प्राप्त होता है।
यह बहुत ही तेज़ है… और इसी तरह ही आप अपने ओवन के तापमान को 2-3 डिग्री की सीमा में ही रख सकते हैं।
इन्हें कैसे लगाएं?
इन्हें लगाने हेतु आपको अपने ओवन को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है… ये तो सीधे ही ओवन में लग जाते हैं। हमने इन्हें ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे आपके मौजूदा ओवन में ही फिट हो जाएं… इससे आपको पूरे ओवन को फिर से वायरिंग करने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
आपके वोल्टेज के आधार पर, हमने इन्हें ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे लगातार, उच्च-आवृत्ति वाले स्विचिंग को संभाल सकें… बिना कि फिलामेंट खराब हो।
लेकिन एक चेतावनी… इनके साथ तो हाई-स्पीड SSR (सॉलिड-स्टेट रिले) ही उपयोग में लाना आवश्यक है। यदि आप मैकेनिकल कॉन्टैक्टर का उपयोग करेंगे, तो यह बहुत ही धीमा होगा… और कुछ ही हफ्तों में ही खराब हो जाएगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
चूँकि ये हीटिंग एलिमेंट्स छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करते हैं, इसलिए ये आपके ओवन के इंसुलेशन पर दबाव डाल सकते हैं… यदि आपके ओवन का इंसुलेशन पुराना या क्षतिग्रस्त हो गया है, तो आपको अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ सकती है… क्योंकि ओवन उस तापमान को बनाए रखने हेतु संघर्ष कर रहा है।
साथ ही, अपने थर्मोकपल्स पर भी ध्यान दें… यदि आपका सेंसर धीमा है, तो हीटिंग एलिमेंट की गति कितनी भी तेज़ क्यों न हो, आपको फिर भी अपने लक्ष्य से चूकना ही पड़ेगा… यह सब तो सेंसर एवं हीटिंग एलिमेंट के बीच के संबंध पर ही निर्भर है।