Přestaňte zahřívat vzduch: Lepší způsob, jak ohřát chléb
Buďme upřímní ohledně tradičních konvekčních troub. Jsou to obrovští „spotřebitelé energie“. Vynakládáte spoustu energie na ohřev obrovské kovové krabice a každého kubického centimetru vzduchu uvnitř ní – jen abyste ohřáli pár bochníků chleba. Je to plýtvání energií, protože opravdu je to tak.
Proto jsme se obrátili k emitorům krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abychom bojovali s vzduchem, zaměřujeme energii přímo na chléb. Je to nejjednodušší způsob, jak vytvořit „zelenou kuchyň“ bez kompromisů v kvalitě.
Kouzlo infračerveného záření
Princip fungování je následující: emitory infračerveného záření přeměňují elektřinu na záření. Na rozdíl od horkého vzduchu, který se šíří kolem, tyto vlny se pohybují přímo a pronikají do povrchu chleba.
Je to rychlé. Opravdu velmi rychlé.
Můžete zapomenout na hodinové předehřívání, během kterého prostě čekáte, až se obrovská komora ohřeje. U našich emitérů používáme kvartové obaly, aby se teplo soustředilo. Navíc můžete v průběhu procesu měnit různé zóny ohřevu. Už nebudou žádné spálené okraje a chléb nebude mít studené jádro.
Správné nastavení
Při zapojování tohoto zařízení musíte dávat pozor na hustotu energie. Vysokowattové emitory infračerveného záření se v jednom místě velmi zahřejí.
Aby to fungovalo, musí být vaши reflektory čisté. Používáme leštěné hliník nebo zlatý povlak, aby se teplo odráželo dolů. Pokud se reflektory zašpiní nebo poškodí, efektivita poklesne. Je to prosté.
Je tu však jeden problém: rám trouby. Zatímco emitory infračerveného záření dosahují maximální rychlosti během několika sekund, kovový rám trouby potřebuje více času na ohřátí. To vytváří rozdíl v teplotách. Budete muset pečlivě nastavit parametry PID, jinak chléb shoří, než se uvnitř vůbec ohřeje.
Kompromisy
Není to samozřejmě perfektní. Ohřev pomocí infračerveného záření je rychlejší a levnější, ale chléb není tak dobře ohřát jako v případě horkého vzduchu.
Pokud má váš chléb divný tvar nebo hluboké záhyby, můžete mít nějaká studená místa. Ale existuje jednoduché řešení – stačí použít více emitérů nebo umístit chléb na dopravní pás. Tímto způsobem bude každá strana chleba ohřátá a výsledek bude vždy perfektní.