Hören Sie auf, gegen die Temperatur Ihres Ofens anzukämpfen!
Jeder, der schon einmal Zeit mit einem Ofen verbracht hat, kennt dieses Problem. Man öffnet die Tür, legt den Teig hinein – und schon sinkt die Temperatur im Ofen.
Herkömmliche Thermostate reichen dazu in der Regel nicht aus. Wenn sie erkennen, dass der Ofen abgekühlt ist, ist der Teig bereits ungleichmäßig gebacken – oder schlimmer noch: das Brot bleibt unvollständig gegart. Das ist wirklich lästig.
Wir haben beschlossen, dieses Problem zu lösen, indem wir Infrarot-Heizelemente mit einem System kombinieren, das in Echtzeit reagiert.
Wie die Infrarot-Lösung funktioniert
Die meisten Ofenelemente heizen einfach nur die Luft – was sehr lange dauert. Infrarot-Heizelemente hingegen senden Energie direkt in das Produkt.
Um eine konstante Temperatur zu gewährleisten, verwenden wir ein geschlossenes Regelkreissystem. Ein Infrarotsensor überwacht ständig die Oberfläche des Backsteins oder des Teigs selbst. Sobald er eine Temperaturabnahme bemerkt, erhöht der Controller sofort die Leistung.
Es handelt sich dabei nicht um einen einfachen Ein-/Ausschalter. Wir verwenden PID-Logik – das bedeutet, das System berechnet genau die benötigte Leistung, um den Temperaturverlust auszugleichen. Dadurch wird die Temperatur bereits dann reguliert, bevor die Luft im Ofen überhaupt etwas bemerkt.
Die schwierigen Aspekte
Natürlich kann man nicht einfach zu viel Leistung einsetzen. Wenn man zu viel Leistung in einen kleinen Raum leitet, entstehen heiße Stellen, die den Boden des Brotes verbrennen können. Es muss also ein Gleichgewicht zwischen der Leistung der Heizelemente und der hohen Wärmekapazität des Backsteins gefunden werden.
Außerdem gibt es noch das Problem der Verkabelung. Da dieses System die Leistung so schnell ändert, können elektrische Störungen entstehen. Wenn man keine geschirmten Kabel verwendet und die Erdung nicht richtig einstellt, schwanken die Temperaturwerte stark – und die Heizelemente funktionieren nicht richtig. Das ist ein Detail, das leicht übersehen werden kann – doch es macht einen großen Unterschied.
Warum das wichtig ist
Letztendlich erhält man so einen stabilen Ofen. Man kann die Tür so oft öffnen, wie man möchte – ohne sich um die Erholungszeit des Ofens sorgen zu müssen. Alles bleibt konstant. Der Ofen funktioniert einfach gut.