دستیابی به پوستهای ایدهآل: راز عملکرد سریع عناصر مادون قرمز
اگر تا به حال نان پختهاید، میدانید که کار سختی است. برای اینکه پوسته نان به درستی شکل بگیرد، نیاز به گرمای شدید و فوری وجود دارد؛ اما اگر گرما حتی چند ثانیه بیشتر باقی بماند، نان خشک خواهد شد. این کار، مانند راه رفتن روی یک ریسمان باریک است.
به همین دلیل، ما عناصر مادون قرمز ۱۱۰ ولتی خود را طوری طراحی کردهایم که به سرعت عمل کنند.
پایان دادن به تأخیر حرارتی
بیشتر هیترها کند عمل میکنند؛ زمان زیادی برای گرم شدن صرف میشود و زمان خنک شدن نیز طولانیتر است. ما از این موضوع متنفر بودیم.
برای حل این مشکل، ما از سیمهای تنگستنی با چگالی بالا در کنار پوشش کوارتزی با جرم کم استفاده کردیم. نتیجه؟ عنصر مذکور در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسد؛ و به محض اینکه کنترلر برق را قطع کند، گرما نیز به همان سرعت کاهش مییابد. دیگر نیازی به پختن بیش از حد نیست، چون هیتر نمیتواند در زمان مناسب خاموش شود.
تعادل در ولتاژ ۱۱۰ ولت
از آنجایی که این عناصر با ولتاژ صنعتی استاندارد ۱۱۰ ولت کار میکنند، ما مجبور بودیم در مورد ضخامت سیمها تصمیم بگیریم.
سیمهای بسیار نازک، به سرعت واکنش نشان میدهند؛ اما اگر مدام از آنها استفاده شود، خیلی سریع خراب میشوند. سیمهای ضخیم نیز میتوانند مدت زمان طولانی کار کنند، اما عملکرد آنها کند است. ما نقطه تعادل مناسبی پیدا کردیم؛ این سیمها پایدار هستند، مقاوم هستند، و هنگام روشن و خاموش کردن مداوم، مشکلی ایجاد نمیکنند.
جلوگیری از خرابی در سیمها
گرم کردن و سرد کردن سریع یک چیز، فشار زیادی بر سیمها وارد میکند. کوارتز نیز مدام بزرگ و کوچک میشود؛ این امر معمولاً فشار زیادی بر سیمها وارد میکند.
ما از تکنیک خاصی برای جلوگیری از شکستن کوارتز استفاده کردیم. البته، حتماً اطمینان حاصل کنید که سیمها محکم باشند؛ اتصالات شل میتوانند باعث ایجاد اختلال در عملکرد شوند. اگر از سیمهای با مقاومت حرارتی پایین استفاده کنید، عایقهای سیمها ذوب خواهند شد. این وضعیت خوبی نیست.
هشدار
مادون قرمز موج کوتاه، ابزاری بسیار قدرتمند است؛ اما میتواند مشکلات زیادی ایجاد کند.
اگر این عناصر را خیلی نزدیک به خمیر قرار دهید، قسمت بالایی خمیر قبل از اینکه قسمت مرکزی گرم شود، سوخته خواهد شد. لازم است که فاصله و زمان لازم برای گرم شدن خمیر را تنظیم کنید.
این ابزارها از آن دسته ابزارهایی نیستند که بتوان آنها را فقط وصل کرد و فراموش کرد؛ برای کنترل دما، نیاز به کنترلر PID دارید. اما وقتی که این کار را انجام دهید، نتیجه فوقالعاده خواهد بود.