अपने ब्रेड ओवन का तापमान सही तरीके से नियंत्रित करें
ब्रेड बनाने में छोटी-छोटी बातों का बहुत महत्व है। यदि ओवन का तापमान कुछ डिग्री ही बदल जाए, तो ब्रेड की सतह अत्यधिक काली हो जाती है, जबकि ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा अभी भी गीला ही रह जाता है। यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ये लैंप तेज़ गति से ऊष्मा पैदा करते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
सामान्य हीटिंग तत्वों के बारे में सोचिए… वे बहुत ही बड़े होते हैं, उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडे होने में भी उतना ही समय लगता है। जब तक वे गर्म होते हैं, तब तक ब्रेड पहले ही पक चुका होता है।
हमारे इन्फ्रारेड लैंप अलग हैं… वे लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं। इससे कंट्रोलर वास्तविक समय में ही सुधार कर सकता है… बिना किसी देरी के। हमने अपने उत्पादों की तुलना अन्य बड़े ब्रांडों से की… और नतीजे स्पष्ट हैं – हमारे उत्पादों में स्थिरता बेहतरीन है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हमारे अधिकांश लैंपों में हैलोजन गैस से भरा क्वार्ट्ज आवरण होता है… क्यों? क्योंकि इससे फिलामेंट जल्दी नष्ट नहीं होता… इसलिए आपको हर हफ्ते बल्ब बदलने की आवश्यकता नहीं है।
आपके ओवन के आकार के आधार पर, आप उपयुक्त लंबाई एवं आकार वाले लैंप चुन सकते हैं।
इसके अलावा, हम R7s या Sk15 जैसे मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… हमने ऐसा जानबूझकर ही किया है… आपको बेहतर ऊष्मा प्राप्त करने हेतु पूरा कंट्रोल पैनल हटाकर फिर से वायरिंग करने की आवश्यकता नहीं है… आप बस इन लैंपों को जोड़ दें।
समस्याएँ एवं उनका समाधान
समस्या यह है कि उच्च-वाटेज वाले लैंप बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करते हैं… यह तो ब्रेड की सतह को पेशेवर तरीके से पकाने हेतु अच्छा है… लेकिन यह रिफ्लेक्टरों के लिए हानिकारक है।
यदि रिफ्लेक्टर गंदे या खराब हो जाएं, तो ऊष्मा ब्रेड पर वापस नहीं आती… इसलिए उन रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखना आवश्यक है।
हमने ऐसे लैंप बनाए हैं जो बेकरी की नमी एवं गंदगी का सामना कर सकें… वे बहुत ही मजबूत हैं… वे वांछित तापमान पर ही रहते हैं।