Come accelerare davvero la velocità di cottura nell’forno a padella, senza rovinare il cibo
Se avete mai cercato di aumentare la velocità di produzione, sapete bene qual è il problema: il trasporto del cibo all’interno dell’forno è lento. Il flusso d’aria calda non è sufficiente per far sì che il cibo venga cotto in modo uniforme. È proprio per questo che utilizziamo tubi di riscaldamento a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. In questo modo, il calore raggiunge direttamente la superficie del cibo, senza dover passare attraverso l’aria. Il risultato? Il cibo viene cotto molto più velocemente.
Il segreto sta nella densità termica
Per aumentare davvero la velocità di produzione, è necessario disporre di una grande quantità di energia in uno spazio ridotto. Utilizziamo tubi ad alta potenza, inseriti in custodie di quarzo, per creare una zona termica ad alta intensità.
Perché è importante? Quando un vassoio con cibo fresco e freddo entra nell’forno, la temperatura tende a diminuire. Con questi tubi, l’ temperatura torna rapidamente al livello desiderato. In questo modo, è possibile accelerare il processo di cottura, senza che il cibo venga danneggiato.
Progettato per funzionare in condizioni difficili
Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza, poiché resiste bene alle sollecitazioni legate al riscaldamento e raffreddamento rapido. Inoltre, è inerte, quindi non c’è rischio di emissioni anomale vicino al cibo.
I connettori utilizzati sono semplici e standard industriali. Se un tubo si brucia, basta sostituirlo con uno nuovo. Non è necessario spendere tempo a riprogrammare il pannello di controllo per poter riavviare l’operazione.
Attenzione!
C’è però un aspetto da considerare: questi tubi generano una grande quantità di energia, il che comporta un aumento della temperatura locale. Non si possono semplicemente inserire in un forno vecchio e obsoleto. Il telaio e i ventilatori devono essere in grado di gestire questa situazione. Se non ci è una corretta ventilazione intorno ai tubi, è possibile che i cavi vengano danneggiati o che il telaio si deformi.
Tutto dipende dall’equilibrio tra l’intensità del calore e il flusso d’aria. Se si riesce a trovare questo equilibrio, la macchina funzionerà perfettamente.