温度の低下を防ぐ：IRヒーターを使って食品を常に適温に保つ キッチンのドアが開くと、食品保温器の効果が失われてしまうことはありませんか？または、冷たい空気が装置に当たり、食品の温度が急に下がってしまうこともあります。 これは、一般的なサーモスタットが反応が遅いからです。サーモスタットは、空気が冷え...

料理の品質を損なうことなく、デッキオーブンの処理速度を上げる方法 もし、より多くの食品を短時間で処理しようとしたことがあるなら、どこに限界があるかよくわかるでしょう。コンベヤーの速度を上げても、食品の処理速度は追いつきません。それは、熱風を使った対流式の加熱では効率が悪いからです。空気が食品の中に...