Jak faktycznie przyspieszyć produkcję w piekarni
Jeśli chcesz wytwarzać większą ilość produktów na godzinę, kluczowe jest to, jak szybko możesz dostarczyć ciepło do żywności. W większości przemysłowych pieców parowych wykorzystanie zwykłej konwekcji jest bezużyteczne – to tak, jakby próbować ogrzać pomieszczenie z pękniętym oknem. To zbyt wolne rozwiązanie dla szybkiego transportu produktów. Dlatego używamy lamp podczerwonych o krótkich falach. Są to proste zamienniki, które natychmiast nagrzewają powierzchnię produktu.
Najlepsze w tym wszystkim jest to, że możesz zwiększyć prędkość transportu produktów, nie martwiąc się o to, że chleb nie zostanie wystarczająco dopiec przed wprowadzeniem go do linii pakowania.
Dostarczanie ciepła w odpowiednim miejscu
Aby przetwarzać więcej produktów na minutę, potrzebna jest duża ilość mocy w małym obszarze. Przy wyborze tych lamp bierzemy pod uwagę stosunek mocy do jej rozmiaru. Pomyśl o tym w ten sposób: para i powietrze muszą „przejść” przez całe pomieszczenie, aby ogrzać żywność. Natomiast promieniowanie podczerwone nie wymaga tego – energia dociera do celu natychmiast po włączeniu lampy. To szybkie rozwiązanie. Naprawdę szybkie.
Detale i sposoby ich wymiany
Używamy standardowych złącz R7 lub SK15, ponieważ nikt nie ma czasu na skomplikowane naprawy w trakcie pracy. Gdy żarówka się psuje o drugiej nad ranem, nie możemy sobie pozwolić na godzinę przerwy w pracy. Te złącza pozwalają na szybką wymianę starej żarówki na nową w ciągu kilku minut.
Do produkcji w środowisku parowym używamy szkła kwarcowego, które dobrze znosi drastyczne zmiany temperatury. Ale istnieje jeden warunek: musisz utrzymywać szkło w czystości. Jeśli na żarówce będzie tłuszcz, powstaną gorące punkty, co może doprowadzić do uszkodzenia żarówki.
Ostrzeżenie
Choć krótkie skrócenie czasu pieczenia o kilka sekund może przynieść większą ilość produktów na godzinę, ta dodatkowa moc ma swoje konsekwencje. Te lampy wytwarzają dużo ciepła. Zanim zdecydujesz się na ich użycie, sprawdź swój system wentylacji i chłodzenia. Jeśli twój system nie będzie w stanie poradzić sobie z dodatkowym obciążeniem, możesz mieć problemy z awarią urządzeń.
Warto sprawdzić, czy twoje urządzenia są w stanie sprostać nowej prędkości produkcji.