Pare de jogar fora pães queimados: como corrigir os pontos quentes com tubos de quartzo claro
Não há nada mais frustrante do que ver a fila na padaria crescer, enquanto o mesmo problema persiste: um lado do pão fica perfeitamente dourado, mas o outro lado permanece praticamente cru. Isso é um verdadeiro pesadelo para as suas margens de lucro e um problema para a sua equipe.
Basicamente, existe uma diferença de temperatura, e isso acaba prejudicando seus lucros.
Aqui está como resolver esse problema usando tubos infravermelhos de quartzo claro.
Por que o infravermelho funciona
A maioria dos fornos depende do movimento do ar para aquecer os alimentos. Isso funciona, mas é lento. Os tubos de quartzo claro são diferentes: eles emitem radiação de onda curta diretamente sobre a massa do pão.
Usamos quartzo de alta pureza, pois ele permite que a energia passe através dele sem se perder. Em vez de desperdiçar calor aquecendo todo o chassi metálico do forno, a energia vai exatamente para onde deve ir: para o produto.
E para eliminar esses pontos frios irritantes? Organizamos os tubos de maneira que os padrões de calor se sobreponham. Não há mais “zonas mortas”. Só resta um cozimento uniforme e preciso.
Os desafios (e um aviso importante)
Uma das vantagens do quartzo claro é que ele consegue suportar altas temperaturas. É possível passar da temperatura ambiente para a temperatura máxima quase instantaneamente, sem que o vidro se quebre. É incrivelmente resistente.
Projetamos esses tubos para terem alta densidade de potência, o que é ótimo, pois mantém o tamanho do forno pequeno. Mas aqui está o problema: tanta potência exerce uma grande pressão nos cabos elétricos.
Se você estiver utilizando mais de 2000W por tubo, verifique cuidadosamente seus cabos e contatos. Se eles não forem capazes de suportar esse tipo de carga contínua, haverá danos nos terminais. É uma solução simples, mas pode ser custosa se ignorada.
Instalação sem problemas
Esses tubos são projetados para substituir os antigos sem necessidade de reconstruir toda a instalação. Usamos tampas de precisão para garantir que a conexão elétrica seja firme e segura.
Mas, e isso é muito importante, nunca toque nos tubos com as mãos nuas. Pode parecer estranho, mas os óleos presentes na pele criam pequenos pontos quentes no quartzo. Quando o forno se aquece, esses pontos tornam-se pontos fracos, fazendo com que o tubo falhe antes do esperado. Use luvas, sempre.
Para obter ainda mais precisão, use controladores PID de resposta rápida. Como o infravermelho reage quase instantaneamente, você pode ajustar as tolerâncias com mais precisão. Assim, você evita erros e consegue obter um resultado perfeito todas as vezes.