Como ajustar a temperatura do forno de forma precisa para assar pão
Assar pão depende muito dos detalhes. Se a temperatura do forno variar em apenas alguns graus, o resultado será um pão com cascas muito escuras em algumas áreas e um centro ainda mole. Isso é frustrante.
É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta. Elas permitem um aquecimento rápido e eficiente.
Por que a velocidade é importante?
Pense nos elementos de aquecimento convencionais: eles são volumosos, levam muito tempo para se aquecerem e tanto tempo para esfriarem. Quando finalmente começam a funcionar, o pão já está pronto demais.
Nossas lâmpadas infravermelhas são diferentes. Elas atingem a temperatura desejada quase instantaneamente. Isso permite que o controle ajuste a temperatura em tempo real, sem aquela demora causada pelo aquecimento convencional. Testamos nossos produtos contra as principais marcas internacionais, e os resultados são claros: a estabilidade é excelente.
O lado técnico das lâmpadas
A maioria das nossas lâmpadas utiliza um invólucro de quartzo preenchido com gás halógeno. Por quê? Porque isso evita que o filamento queime rapidamente, fazendo com que não seja necessário substituir as lâmpadas toda semana.
Dependendo do tamanho do seu forno, você pode escolher o comprimento e a forma que melhor se adequem às condições do seu forno. Além disso, utilizamos conectores padrão como R7s ou Sk15. Fizemos isso de propósito: você não precisa trocar todo o painel de controle só para obter um melhor aquecimento. Basta inserir as lâmpadas no lugar certo.
Os desafios e como resolvê-los
O problema é que as lâmpadas de alta potência geram muito calor. Isso é ótimo para dar à casca do pão aquela cor dourada característica, mas prejudica os refletores do forno. Se os refletores ficarem sujos ou danificados, o calor não será refletido de volta para o pão. Para manter tudo preciso, é necessário manter esses refletores limpos.
Nós desenvolvemos essas lâmpadas para resistir à umidade e à sujeira presentes em uma padaria em funcionamento. Elas são resistentes e mantêm a temperatura desejada.