การปรับอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสมที่สุด
การอบขนมปังนั้นต้องใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ หากอุณหภูมิของเตาอบเปลี่ยนแปลงไปเพียงไม่กี่องศา ก็จะทำให้ขนมปังมีผิวสีเข้มเกินไปในบางจุด ในขณะที่ส่วนกลางยังคงเป็นเนื้อแป้งอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้มีข้อดีคือสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ทำไมความเร็วถึงสำคัญ
ลองนึกถึงหลอดไฟแบบปกติดูสิ หลอดไฟเหล่านั้นมีขนาดใหญ่ ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และก็ใช้เวลานานเช่นกันกว่าจะเย็นลง เมื่อหลอดไฟเริ่มทำงาน ขนมปังก็อาจสุกเกินไปแล้ว
แต่หลอดไฟอินฟราเรดของเรานั้นแตกต่างออกไป หลอดไฟเหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เครื่องควบคุมอุณหภูมิสามารถปรับอุณหภูมิได้แบบเรียลไทม์ โดยไม่มีความล่าช้าเหมือนหลอดไฟแบบอื่นๆ เราได้ทดสอบหลอดไฟของเรากับแบรนด์ชั้นนำระดับโลก และผลลัพธ์ก็แสดงให้เห็นว่าความเสถียรของอุณหภูมินั้นยอดเยี่ยมจริงๆ
ด้านอุปกรณ์
หลอดไฟของเราส่วนใหญ่ใช้เปลือกควอตซ์ที่บรรจุก๊าซฮาโลเจนไว้ภายใน ทำไมล่ะ? เพราะวิธีนี้จะช่วยให้ไส้หลอดไม่ไหม้เร็วเกินไป ทำให้คุณไม่ต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยๆ
ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบของคุณ คุณสามารถเลือกความยาวและรูปร่างของหลอดไฟให้เหมาะสมได้
นอกจากนี้ เรายังใช้ขั้วต่อมาตรฐานอย่าง R7s หรือ Sk15 ด้วย เราทำแบบนี้โดยเจตนา เพื่อไม่ให้คุณต้องถอดแผงควบคุมทั้งหมดออกมาแล้วต่อสายใหม่เพียงเพื่อให้ได้ความร้อนที่ดีขึ้น คุณเพียงแค่เสียบหลอดไฟเข้าไปก็พอ
ข้อเสีย (และวิธีแก้ไข)
ปัญหาก็คือ หลอดไฟที่มีกำลังสูงจะให้ความร้อนมากมาย ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้ผิวขนมปังมีสีสวย แต่ก็ส่งผลเสียต่อกระจกสะท้อนความร้อนด้วย
หากกระจกสะท้อนความร้อนสกปรกหรือมีรอยขีดข่วน ก็จะทำให้ความร้อนสูญเปล่า ไม่สามารถสะท้อนกลับมายังขนมปังได้ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องรักษาความสะอาดของกระจกสะท้อนความร้อนไว้
หลอดไฟของเราถูกออกแบบมาให้ทนทานต่อความชื้นและสิ่งสกปรกในโรงอบขนมปัง หลอดไฟเหล่านี้สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้อย่างแม่นยำ